طرز تهیه آش شوربا یزدی خوشمزه با لپه و ماش و گوشت قلقلی

آش شوربا که به آش سرما خوردگی نیز معروف است خوردن آن در زمستان بسیار لذت بخش است. ما ایرانی ها تنوع بسیار زیادی در انواع آش ها داریم. آش شوربا یکی از آش های خوشمزه می باشد که در یزد و هرمزگان طبخ می شود. ولی در اصل آش شوربا برای استان هرمزگان می باشد. در فصل پاییز که انواع سرما خوردگی ها و بیماری وجود دارد با تهیه این آش علاوه بر خوشمزگی از خواص درمانی آن مانند مفید برای قلب و عروق و رفع یبوست و همچنین پایین آوردن تب می توانید بهره مند شوید.با ما همراه باشید با آموزش طرز تهیه آش شوربا یزدی خوشمزه با لپه و ماش و گوشت قلقلی.

مواد لازم برای تهیه آش شوربا یزدی

• برنج نیم دون ایرانی ۱ لیوان
• ماش ۱/۲ لیوان
• اسفناج خرد شده ۱ لیوان ( اگر در دسترس تبود سبزی آش)
• لپه ۱/۲ لیوان
• آب قلم یا استاک گوشت ۱ عدد
• گوشت چرخ کرده ۲۵۰ گرم
• پیاز ۲ عدد
• نمک و فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار لازم

طرز تهیه آش شوربا با لپه و ماش و گوشت قلقلی

مرحله اول : آماده سازی مواد آش

ابتدا ماش را به همراه برنج و لپه از چند ساعت قبل خیس کنید.

 

مرحله دوم: پختن حبوبات آش شوربا

لپه و ماش را جداگانه بگذارید تا خوب پخته شوند می توانید برای بهتر شدن مزه حبوبات کمی نمک به آن اضافه کنید. برنج را نیز می گذارید تا نیم پز شود یعنی وقتی بین دو انگشت فشار می دهیم وسط برنج سفت و اطرافش نرم باشد.

 

مرحله سوم : درست کردن گوشت قلقلی

۱ پیاز را رنده ریز زده و با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید و مقداری نمک و فلفل سیاه اضافه کنید و ورز دهید و به اندازه یک گردو برداشته و گرد کنید سپس گوشت قلقلی ها را در یخچال گذاشته برای نیم ساعت تا استراحت کند. سپس گوشت قلقلی ها را درون روغن داغ سرخ کنید.

 

مرحله چهارم : پخت آش

پیاز دیگر را خلالی خرد کرده در قابلمه بریزید و همراه با زردچوبه خوب تفت دهید تا سبک شود سپس آب گوشت یا استاک گوشت (استاک را با آب جوش باز کرده) وقتی آب به جوش آمد ماش و لپه و برنج را اضافه کنید و مقداری نمک و فلفل سیاه بزنید نیم ساعت که گذشت سبزی آش را اضافه کرده و اجازه دهید تا آش جا بیفتد سپس در ظرف سرو کشیده همراه با گوشت قلقلی سرخ شده و نعنا داغ تزئین کنید. نوش جان

نکات کلیدی در تهیه آش شوربا خوشمزه

1. اگر در فصل زمستان این آش را تهیه می کنید می توانید کمی شلغم رنده شده نیز اضافه کنید.
2. اضافه کردن گوشت قلقلی اختیاری می باشد و قابل حذف است.
3. از آب مرغ هم می توانید استفاده کنید.
4. بجای ماش می توانید عدس را جایگزین کنید.
5. از سبزی خشک نیز می توانید استفاده کنید.
6. اگر آش سفت شد مقداری آبجوش اضافه کنید.

منبع : پارسی دی

طرز تهیه ماهیچه پلو گوسفندی خوشمزه و مجلسی مرحله به مرحله

ماهیچه پلو یکی از غذا های اصیل ایرانی است که بسیار مقوی می باشد و معمولا برای پذیرایی در مراسم خاص تهیه می شود. ماهیچه پلو یک غذای بسیار مقوی هم می باشد که مناسب برای دوران تقاهت بیمار است. در بخش آشپزی امروز قصد داریم تا طرز تهیه ماهیچه پلو را به شما آموزش دهیم.

مواد لازم برای ماهیچه پلو

• ماهیچه گوسفندی 500 گرم
• برنج ایرانی 4 پیمانه
• پیاز 2 عدد
• زعفران دم شده 3 قاشق غذا خوری
• روغن به میزان لازم
• نمک، فلفل، زرد چوبه به میزان لازم

دستور پخت ماهیچه پلو گوسفندی مجلسی

1. طرز تهیه ماهیچه پلو ساده زعفرانی

پیاز را خلال کرده و داخل قابلمه مناسبی بریزید و به همراه روغن کمی تفت دهید. پیاز که کمی عسلی شد؛ فلفل، زردچوبه و ماهیچه را داخل قابلمه بریزید.

2. مرحله دوم: افزودن آب

مواد را به مدت 10 دقیقه تفت دهید. حالا 2 لیوان آب به ماهیچه بیفزایید و اجازه دهید ماهیچه به آرامی پخته شود در حدی که گوشت از استخوان به راحتی جدا شود.

3. مرحله سوم: افزودن نمک و زعفران

ماهیچه که کاملا پخته شد و مقدار کمی عصاره غلیظ در قابلمه باقی ماند، وقت اضافه کردن نمک و زعفران به ماهیچه است.

4. مرحله چهارم: آماده سازی برنج

برنج را می شوییم و به مدت 2 ساعت داخل آب و نمک خیس می کنیم.

5. مرحله پنجم: آبکش کردن برنج

برنج را داخل قابلمه آب جوش می ریزیم و بعد از 8 دقیقه آن را آبکش می کنیم و روی آن آب ولرم می ریزیم.

6. مرحله ششم: دم گذاشتن برنج

داخل قابلمه کمی آب و روغن ریخته و برنج را داخل قابلمه می ریزیم و روی برنج را دم کنی می گذاریم و به مدت 45 دقیقه برنج را دم می گذاریم.

7. مرحله آخر: سرو ماهیچه پلو

برنج دم شده را داخل دیس زیبایی ریخته و ماهیچه های پخته شده را در کنار دیس قرار داده و کمی کره ذوب شده روی آن بریزید و نوش جان.

منبع: سلام دنیا

طرز تهیه بریانی پلو با مرغ هندی ساده و خوشمزه و زعفرانی

بریانی پلو با مرغ یک غذای بسیار خوشمزه هندی و پاکستانی است که در دنیا بسیار شهرت دارد و در صدر فروش پر طرفدارترین غذاهای هندی به شمار میاد چرا که سرشار از عطر و طعم و رنگ است. بریانی پلو در رستوران های هند یکی از غذا های اصلی می باشد و همچنین یک شام خوشمزه برای عروسی ها در هند و پاکستان است، بریانی پلو را بیشتر با مرغ سرو می کنند ولی در کشور هند بدلیل جمعیت زیاد این کشور گوشت و مرغ کمتر در سبد غذایی آنها جا دارد و بیشتر سعی می کنند این غذا را با سبزیجات طبخ کنند. ادویه غالب در مزه دار کردن مرغ، هل و زنجبیل است. با ما همراه باشید با آموزش طرز تهیه بریانی پلو با مرغ هندی ساده و خوشمزه و زعفرانی .

مواد لازم برای بریانی پلو هندی

• برنج ۳ پیمانه (ترجیحا دانه بلندی هندی )
• سینه مرغ ۲ عدد
• پیاز ۱ عدد
• سیر ۵ حبه
• گشنیز تازه به مقدار لازم
• گوجه ۲ عدد
• هل و زنجبیل ۱ ق غذا خوری
• ماست ۳ ق غذا خوری
• زعفران به مقدار لازم
• نمک و فلفل و زردچوبه و میخک و زیره و روغن به مقدار لازم

طرز تهیه بریانی پلو با مرغ هندی خوشمزه و زعفرانی

مرحله اول : مرینت کردن مرغ

مرغ را خوب شسته و به اندازه دلخواه برش زده سپس در مخلوط ماست و زعفران و هل زنجبیل و میخک و زیره و فلفل سیاه و کمی نمک خوابانده و ماساژ دهید تا مرغ خوب مزه دار شود سپس ظرف مرغ را برای ۷ الی ۸ ساعت داخل یخچال گذاشته تا استراحت کند.

 

مرحله دوم : پخت مرغ

پیاز را شسته و خلالی خرد می کنیم و داخل تابه با کمی روغن و زردچوبه تفت می دهیم تا سبک شود سپس سیر رنده شده را به همراه گوجه نگینی شده تفت می دهیم تا عطر سیر خارج شود سپس مرغ های مزه دار شده را افزوده و مقدار کمی آب می ریزیم تا سینه مرغ خوب پخته شود.

 

مرحله سوم : دم گذاشتن بریانی پلو

برنج را از قبل با آب ولرم و مقداری نمک خیس کنید و روی حرارت بگذارید تا به جوش بیاد سپس مقدار کمی زنده تر از همیشه آبکش می کنیم کف قابلمه را روغن ریخته و سیب زمینی حلقه شده را می چینیم سپس یک لایه برنج ریخته و از مواد میانی مرغ ها را می چینیم و مقداری روی آن گشنیز ساطوری شده اضافه می کنیم و مابقی برنج را ریخته و بمدت ۵۰ دقیقه دم می گذاریم در انتهای پخت کمی روغن یا کره روی برنج ریخته و در ظرف سرو کشیده و با گشنیز تزئین می کنیم. نوش جان

نکات کلیدی در تهیه بریانی پلو با مرغ ساده

1. از گوشت نیز در تهیه این غذا می توان استفاده کرد.
2. سعی کنید تمام ادویه ها را در منزل تهیه کنید زیرا تمام عطر و بوی این غذا به ادویه ها می باشد.
3. از سبزیجات مختلف مثل هویج یا سیب زمینی نیز می توانید استفاده کنید.
4. برای تندتر شدن غذا از ۱ عدد فلفل استفاده کنید.
5. از عطاری می توانید ادویه گرم ماسالا تهیه کنید و در مرینت کردن مرغ اضافه کنید.

منبع : پارسی دی

طرز تهیه اسفناج پلو با گوشت چرخ کرده خوشمزه و مجلسی با طعم رستورانی

اسفناج پلو یک غذای اصیل ایرانی اصل که شیرازی های عزیز هم این غذا را بسیار عالی تهیه می کنند. اسفناج پلو خاصیت غذایی بسیار بالایی دارد و یک روش عالی برای گنجاندن اسفناج در وعده های غذایی می باشد. در بخش آشپزی امروز قصد داریم تا طرز تهیه اسفناج پلو را به شما آموزش دهیم.

مواد لازم برای اسفناج پلو

• اسفناج 500 گرم
• گوشت 400 گرم
• کره 100 گرم
• برنج 3 پیمانه
• پیاز 1 عدد
• غذا خوری زعفران دم شده 2 قاشق
• نمک، فلفل به میزان لازم
• روغن به میزان لازم

دستور پخت اسفناج پلو با گوشت چرخ کرده خوشمزه رستورانی

1. طرز تهیه اسفناج پلو با گوشت

مرحله اول آماده سازی مواد اولیه: اسفناج را پاک کرده می شوییم و بعد از آنکه خشک شد آن را خوب خرد می کنیم. برنج را شسته و به همراه نمک 2 ساعت خیس می کنیم.

2. مرحله دوم: آماده سازی گوشت قلقلی

گوشت چرخ کرده را به همراه نمک و فلفل خوب ورز می دهیم و بعد به شکل کوفته ریزه در آورده و در مقداری روغن خوب تفت می دهیم.

3. مرحله سوم: آماده سازی اسفناجاسفناج را هم داخل تابه ای که کوفته ریزه ها را پختیم ریخته و خوب تفت می دهیم تا آب اضافی آن بخار شود و بعد به آن نمک و فلفل می زنیم.

4. مرحله چهار: پخت برنج

داخل قابلمه بزرگی، آب و نمک بریزید و روی حرارت بگذارید بعد از اینکه جوشید برنج خیس خورده را به آن می افزاییم و بعد از 10 دقیقه برنج را آبکش کرده و روی آن آب ولرم می ریزیم.

5. مرحله پنجم: دم گذاشتن اسفناج پلو

مقداری روغن ته قابلمه ریخته و ته دیگ دلخواهتان را بگذارید بعد به صورت لایه لایه از برنج سفید، اسفناج و کوفته ریزه داخل قابلمه بریزید و در نهایت کره ذوب شده و زعفران را روی برنج بریزید و برنج را به مدت 50 دقیقه دم بگذارید.

6. مرحله آخر: سرو اسفناج پلو

بعد از دم کشیدن کامل، برنج را داخل ظرف سرو ریخته و نوش جان کنید.

منبع: سلام دنیا

طرز تهیه زیره پلو کرمانی مجلسی با گوشت قلقلی مرحله به مرحله

زیره پلو یکی مقوی ترین و خوشمزه ترین پلو ها می باشد که تاریخچه آن به شهر کرمان بر می گردد. زیره یکی از معروف ترین ادویه کرمان است. زیره پلو یک غذا بسیار مقوی است طبیعت زیره گرم است و این پلو خوشمزه بسیار مناسب فصل پاییز و زمستان می باشد و همچنین از خواص زیره می توان به رفع سوء هاضمه و نفخ شکم و کاهش وزن اشاره کرد. این غذا به طور رایج با مرغ یا گوشت و یا گوشت قلقلی تهیه می شود و بدلیل طبع سرد برنج و اینکه زیره طبع گرمی به غذا می دهند و کاملا مصلح یکدیگرند. با ما همراه باشید با آموزش طرز تهیه زیره پلو کرمانی مجلسی با گوشت قلقلی مرحله به مرحله.

مواد لازم برای تهیه زیره پلو کرمانی

• گوشت چرخ کرده ۳۰۰ گرم
• پیاز ۱ عدد
• برنج ۲ پیمانه
• زیره سیاه ۲ ق غذا خوری
• زعفران به مقدار لازم
• نمک و فلفل و زردچوبه به مقدار لازم

طرز تهیه زیره پلو کرمانی مجلسی با گوشت قلقلی

مرحه اول : آماده سازی گوشت قلقلی

ابتدا یک پیاز را شسته و آب اضافی آن را بگیرید سپس با گوشت چرخ کرده و نمک و فلفل سیاه و کمی زردچوبه مخلوط کنید و شروع به ورز دادن مواد کنید اگر حین ورز دادن مواد کمی شل بود ۱ ق غذا خوری آرد نخودچی به آن اضافه کرده سپس به مقدار دلخواه گوشت چرخ کرده را برداشته و با دست گرد می کنیم و داخل یک بشقاب قرار می دهیم و برای ده دقیقه داخل فریرز قرار داده تا مسنجم شود و در حین سرخ شدن از هم نپاشد.

 

مرحله دوم : سرخ کردن گوشت قلقلی

داخل تابه روغن بریزید تا داغ شود سپس گوشت قلقلی ها را داخل روغن داغ سرخ کنید و کنار بگذارید.

 

مرحله سوم : دم گذاشتن زیره پلو

برنج را از قبل با مقداری نمک خیس کرده و روی حرارت گذاشته تا به جوش بیاد وقتی خامی برنج گرفته شد و کمی نرم شد آبکش کرده و کف قابلمه کمی روغن ریخته و نصف برنج را میریزید (اگر دوست داشتید زیره زیر دندان احساس شود آن را نکوبیده اگر دوست داشتید پودر کنید که در آن صورت ۱ ق غذا خوری بریزید) زیره را با برنج مخلوط و مابقی برنج را می ریزیم سپس زیره پلو را دم گذاشته و در انتهای پخت کمی کره به همراه زعفران به زیره پلو اضافه می کنیم. نوش جان

نکات کلیدی در تهیه زیره پلو با گوشت قلقلی

1. می توانید گوشت قلقلی ها را همراه با برنج دم بگذارید.
2. از کمی زرشک تفت خورده برای تزئین غذا استفاده کنید.
3. از فیله مرغ بجای گوشت قلقلی نیز می توان استفاده کرد.

منبع : پارسی دی