طرز تهیه زیره پلو کرمانی خوشمزه رستورانی به سبک اصیل با مرغ در خانه

زیره پلو یکی از غذا های اصیل ایرانی است که اصالتی کرمانی دارد و بسیار خوشمزه و مقوی می باشد. زیره پلو را در کنار مرغ ریش ریش شده، گوشت و کوفته ریزه سرو می کنند. در این غذا از زیره سیاه استفاده می شود که خواص آن بیشمار است. در بخش آشپزی امروز قصد داریم تا طرز تهیه زیره پلو با مرغ را به شما آموزش دهیم.

مواد لازم برای زیره پلو کرمانی

• مرغ    500 گرم
• برنج    4 پیمانه
• پیاز    2 عدد
• زعفران دم شده    به میزان لازم
• زیره سیاه    به میزان لازم
• نمک، فلفل    به میزان لازم
• روغن    به میزان لازم

دستور پخت زیره پلو کرمانی  خوشمزه رستورانی به سبک اصیل با مرغ  در خانه

1. طرز تهیه زیره پلو کرمانی خوشمزه و مجلسی

مرحله اول آماده سازی زیره: زیره را پاک کرده و داخل سبد ریزی ریخته و خوب می شوییم تا گرد و غبار آن خارج شود.

2. مرحله دوم: پخت مرغ

ابتدا پیاز ها را خلالی کرده و داخل قابلمه ای می ریزیم و به همراه روغن خوب تفت می دهیم، طلایی که شد، مرغ، نمک، فلفل و زعفران را به پیاز می افزاییم و خوب تفت می دهیم. حالا آب جوشیده را به مرغ می افزاییم و اجازه می دهیم تا مرغ کاملا پخته شود.

3. مرحله سوم: آماده سازی برنج

برنج را پاک کرده و پیمانه می کنیم، سپس برنج را خوب می شوییم و به همراه نمک و آب به مدت 2 ساعت خیس می کنیم.

4. مرحله چهارم: آبکش کردن برنج

قابلمه بزرگی آب و نمک را روی حرارت می گذاریم تا به جوش بیاید، حالا برنج را به آب در حال جوش افزوده و اجازه دهید تا برنج به همراه جوشیدن آب به سطح آب بیاید، در این زمان برنج را آبکش کنید و روی آن آب سرد بریزید.

5.مرحله پنجم: دم کردن برنج

ته قابلمه مورد نظر را کمی آب، روغن و زعفران می ریزیم و ته دیگ مورد نظر را ته قابلمه می چینیم. حالا یک لایه از برنج و یک لایه زیره داخل قابلمه می ریزیم سپس دم کنی گذاشته و برای 45 تا 50 دقیقه زمان می دهیم تا زیره پلو خوب دم بکشد.

6. مرحله آخر: سرو زیره پلو کرمانی

زیره پلو را داخل ظرف زیبایی کشیده و مرغ را کنار آن بگذارید و در کنار ترشی و یا سبزی خوردن نوش جان کنید.

نکات مهم و فوت و فن تهیه زیره پلو معروف کرمانی

• اگر دوست ندارید که دانه های زیره را داخل غذا حس کنید از پودر زیره استفاده کنید.
• می توانید این برنج را دمی هم تهیه کنید و به جای آب از عصاره گوشت و یا قلم استفاده کنید.

منبع: سلام دنیا

طرز تهیه مربای گل محمدی خشک و تازه خوشمزه به رنگ صورتی

مربای گل محمدی یکی از معطرترین و خوشمزه ترین انواع مربا های ما ایرانی می باشد که در دنیا نظیرش پیدا نمی شود حتما برای تهیه مربای گل از گل محمدی کوهستانی استفاده کنید زیرا گل های کوهستانی اصلا در بین شان تلخ ندارد. گل محمدی نوعی گل رز است که نماد عشق و زیبایی بوده و با آن گلاب و مربا تهیه می کنند. گل محمدی دارای خواص زیادی از جمله ضد سرطان، پاکسازی پوست، کاهش چین و چروک پوست، تقویت سیستم ایمنی بدن، تقویت دستگاه گوارش است. با ما همراه باشید با آموزش طرز تهیه مربای گل محمدی خشک و تازه خوشمزه به رنگ صورتی.

مواد لازم برای تهیه مربای گل محمدی

• گلبرگ گل محمدی ۲ لیوان پر
• شکر ۶ لیوان
• آب ۴ لیوان
• جوهر لیمو ۱/۴ ق چای خوری

طرز تهیه مربای گل محمدی خشک و تازه به رنگ صورتی

مرحله اول : آماده سازی گل محمدی

گلبرگ ها رو جدا کنید قسمت سفید رو با قیچی جدا کنید فقط قسمت صورتی باقی بمونه با آب سرد بشورید و روی پارچه تمیز پهن کنید و بگذارید تا خشک شود (گلبرگ ها اگه بزرگ بودن چند تکه کنید).

 

مرحله دوم : تفت دادن گلبرگ ها

گلبرگ ها را داخل تابه با حرارت کم تفت می دهیم تا حجم گلبرگ ها کم شود سپس زیر شعله را خاموش کرده و ۱ لیوان آب جوش روی گلبرگ ها می ریزیم و سریع درب قابلمه را می گذاریم تا عطرش خارج نشود برای ۲۰ دقیقه بگذارید در این حالت بماند.

 

مرحله سوم : تهیه شربت

۳ لیوان دیگر آب را داخل قابلمه ریخته و روی حرارت قرار می دهیم با شعله متوسط تا به جوش بیاد سپس جوهر لیمو و شکر را بهش اضافه کنید حالا شعله را کم کنید تا شکر ذوب شود و شربت قوام پیدا کند در حین قوام آمدن شربت یک فرچه آغشته به آبلیمو را اطراف قابلمه را بزنید این کار از شکرک زدن مربا جلوگیری می کند.

 

مرحله چهارم : تهیه مربا گل محمدی

وقتی شربت قوام پیدا کرد گلبرگ ها را به آن اضافه کنید و با شعله متوسط بگذارید ۶ الی ۷ دقیقه گلبرگ بپزند شعله را خاموش کنید و سریع دمکنی را بگذارید از قبل مقداری آب به همراه یخ داخل لگن ریخته و فوری قابلمه رو میزاریم داخل آب و یخ به مدت پنج دقیقه به این طریق شوک بهش وارد می شود و رنگ مربا تیره نمی شود از آب و یخ بیرون بیاورید. دمکنی همچنان رویش باشد تا سرد بشه سپس تو شیشه تمیز ریخته و در یخچال قرار دهید به همین راحتی مربا گل محمدی ما حاظر است آن را در وعده صبحانه با نان تازه میل کنید. نوش جان

نکات کلیدی در تهیه مربا گل محمدی خانگی

1. اگر مربا بیش از حد قوام پیدا کند شکرک می زند.
2. دم کردن مربا باعث می شود عرق نکند و رطوبت اضافی را بگیرد.
3. اگر به روش بالا مربای گل را درست کنید مربای شما خوش عطر و بو می شود و نیاز به رنگ خوارکی و گلاب ندارد.
4. اگر طعم هل را دوست دارید می توانید در هنگام پخت اضافه کنید.
5. بجای مخلوط آب و یخ می توانید فقط یخ داخل لگن ریخته و قابلمه را روی آن قرار دهید.
6. سعی کنید جوهر لیمو را حتما تهیه کنید ولی اگر در دسترس نبود از آبلمیو ترش تازه استفاده کنید.

منبع : پارسی دی

طرز تهیه کلوچه کنجدی خانگی ساده و خوشمزه مرحله به مرحله به روش سنتی

کلوچه کنجدی خانگی یکی از انواع شیرینی است که توسط بانوان عزیز منزل برای عصرانه یا پذیرایی در اعیاد تهیه می شود. کلوچه های خانگی یا دارای مغز و مواد میانی هستند و یا با کنجد تکمیل می شوند. در بخش آشپزی امروز قصد داریم تا طرز تهیه کلوچه خانگی را به شما آموزش دهیم.

مواد لازم برای کلوچه خانگی

• آرد سفید 3 لیوان
• پودر شکر 1 لیوان
• روغن مایع 3/4 لیوان
• بکینگ پودر 1 قاشق غذا خوری
• وانیل 1/2 قاشق چای خوری
• پودر هل 1/2 قاشق چای خوری
• ماست 3 قاشق غذا خوری
• کنجد به میزان لازم

دستور پخت  و طرز تهیه کلوچه کنجدی خانگی ساده و خوشمزه مرحله به مرحله به روش سنتی

1. طرز تهیه کلوچه سنتی خانگی ساده با کنجد

مرحله اول آماده سازی خمیر کلوچه: تخم مرغ و شکر را داخل ظرف مناسبی ریخته و خوب مخلوط کنید تا کرمی شود و حجم آن دو برابر شود.

2. مرحله دوم: افزودن روغن

در این مرحله روغن را هم می افزاییم و خوب مخلوط می کنیم.

3. مرحله سوم: افزودن ماست

بیکینگ پودر و ماست را با هم مخلوط می کنیم کمی که پف کرد به باقی مواد می افزاییم.

4. مرحله چهارم: افزودن مواد خشک

آرد، بیکینگ پودر، وانیل و پودر هل را با هم مخلوط می کنیم و روی مواد الک می کنیم و خوب ورز می دهیم.

5. مرحله پنجم: استراحت دادن به خمیر

خمیر آماده شده که به غلظت حلوا رسیده را به مدت 30 دقیقه داخل فریزر قرار می دهیم. بعد از این مدت از فریزر خارج کرده و با دست چرب گلوله هایی یک اندازه از خمیر بر می داریم و بین دو دست کمی فشار می دهیم و داخل سینی پخت که داخل آن کاغذ روغنی انداخته ایم، می چینیم و روی آنها را با کنجد تزئین می کنیم.

6. مرحله آخر: پخت کلوچه خانگی

کلوچه ها را به مدت 20 دقیقه در فر گرم شده با دمای 180 درجه می پزیم و بعد از پخت کامل از داخل فر خارج کرده، اجازه می دهیم تا خنک شود و نوش جان.

نکات مهم و فوت و فن تهیه کلوچه کنجدی خانگی ساده و خوشمزه

• فاصله بین کلوچه ها را رعایت کنید تا در هنگام پخت به هم نچسبند.
• در صورت امکان تمامی کلوچه ها را با سایز مساوی تهیه کنید.
• اجازه دهید کلوچه ها کاملا خنک شوند و بعد داخل ظرف سرو بگذارید تا خمیر نشوند.
• این مقدار خمیر حدودا 15 عدد کلوچه می دهد.

منبع: سلام دنیا

طرز تهیه کوکوی تره خوشمزه و مجلسی با گردو به روش تبریزی

کوکوی تره یک کوکوی اصالتا ایرانی می باشد و اصالتی تبریزی دارد؛ و خواص غذایی بالایی دارد و به راحتی و با مواد در دسترس می توان آن را تهیه کرد. کوکو تره تبریز را با برنج و هم با نان می توان  سرو کرد. در بخش آشپزی امروز قصد داریم تا طرز تهیه کوکوی تره تبریزی با گردو و زرشک را به شما آموزش دهیم.

مواد لازم برای کوکو تره

• تره    800 گرم
• گردو    50 گرم
• سیر    2 حبه
• تخم مرغ    4 عدد
• زرشک    به میزان لازم
• روغن    به میزان لازم
• نمک و فلفل سیاه    به میزان لازم

دستور پخت کوکو تره تبریزی مجلسی با زرشک و گردو

1. طرز تهیه کوکوی تره تبریزی مجلسی با زرشک و گردو

مرحله اول، آماده سازی مواد اولیه: ابتدا تره های باریک و ظریف را به 0.5 سانتی متری خرد می کنیم. گردو را کمی خرد می کنیم. زرشک را شسته و اجازه می دهیم آب اضافی آن خارج شود.

2. مرحله دوم: آماده سازی تخم مرغ کوکو تره
تخم مرغ ها را داخل کاسه ای ریخته و به همراه نمک و فلفل کمی مخلوط می کنیم تا یکدست شود.

3. مرحله سوم: افزودن تره 

حالا تره های آماده شده را به تخم مرغ می افزاییم و خوب مخلوط می کنیم.

4. مرحله چهارم: افزودن زرشک و گردو 

حالا زرشک و گردو را هم به مواد کوکو افزوده و خوب مخلوط می کنیم.

5. مرحله پنجم: طبخ کوکو تره

داخل تابه مناسبی را کمی روغن می ریزیم و از مواد کوکو آماده شده به صورت دانه ای یا یک تکه و یا داخل قالب می ریزیم تا کاملا سرخ شود؛ بعد کوکو را برمی گردانیم تا سمت دیگر آن هم کاملا پخته و برشته شود.

6. مرحله آخر: سرو کوکو تره

حالا کوکو تره های آماده شده را در ظرف زیبایی چیده و در کنار برنج و با نان تازه نوش جان کنید.

منبع: سلام دنیا 

طرز تهیه اسفناج پلو شمالی ساده و خوشمزه با گوشت و رب انار

اسفناج پلو یکی از غذا های خوشمزه  و سنتی ایران است که در همه جا طبخ می شود و بسیار لذیذ است، شما می توانید اسفناج پلو را با مرغ یا گوشت قلقلی یا گوشت تهیه کنید و از خواص بی شمار اسفناج استفاده کنید، اسفناج دارای مقادیر زیادی آهن و سلامت برای قلب و رفع سوزش سر دل و همچنین مفید برای رشد مو است. گیاه اسفناج در فصول خاصی رشد می کند و می توانید آن را تهیه و فریز کنید تا هر موقع دوست داشتید یک ته چین  اسفناج پلو و یا آش اسفناج در منزل طبخ کنید. با ما همراه باشید با آموزش طرز تهیه اسفناج پلو شمالی ساده و خوشمزه با گوشت و رب انار.

مواد لازم برای تهیه اسفناج پلو شمالی

• اسفناج ۵۰۰ گرم
• برنج ۳ پیمانه
• گوشت چرخ کرده ۳۵۰ گرم
• پیاز ۱ عدد
• آلو خورشتی ۷ عدد
• رب انار ۱ ق غذا خوری
• سیر ۲ حبه
• نمک و فلفل و زردچوبه به مقدار لازم

طرز تهیه اسفناج پلو با گوشت و رب انار

مرحله اول : آماده سازی گوشت قلقلی ها

ابتدا پیاز را شسته و رنده ریز می زنید و آب اضافی آن را گرفته و داخل کاسه با گوشت چرخ کرده به همراه نمک و فلفل و زردچوبه مخلوط می کنیم و برای چند دقیقه خوب ورز می دهیم تا منسجم شود سپس از مواد گوشتی به اندازه دلخواه برداشته و گرد می کنیم سپس گوشت قلقلی ها را برای نیم ساعت داخل یخچال قرار بدهید تا منسجم و سفت شود سپس داخل تابه روغن ریخته و گوشت قلقلی ها را داخل آن سرخ می کنیم و کنار می گذاریم.

 

مرحله دوم : آماده سازی اسفناج

داخل لگن آب یا سینک تمیز آب سرد ریخته و اسفناج ها را داخل آن می ریزیم و برای چند دقیقه می گذاریم تا بماند سپس آبکشی کرده این کار را چند بار تکرار می کنیم تا کاملا تمیز شود سپس داخل آبکش یا روی دستمال حوله ای قرار می دهیم تا آب اضافی آن خارج شود و به اندازه دلخواه آن را خرد کرده.

 

مرحله سوم : تفت دادن اسفناج

داخل تابه مقدار کمی روغن ریخته و سیر رنده شده را اضافه و مقداری تفت می دهیم تا عطر سیر خارج شود سپس اسفناج خرد شده را اضافه و کمی تفت می دهیم و در آخر رب انار و آلو خورشتی را افزوده و کنار می گذاریم.

 

مرحله چهارم : دم گذاشتن اسفناج پلو

برنج را از چند ساعت قبل با نمک خیس کنید هر چقدر برنج بیشتر خیس بخورد پلو بهتری خواهید داشت، وقتی برنج به جوش آمد آن را آبکش کرده و کف قابلمه را ته دیگ مورد نظر می چینید و یک لایه برنج ریخته سپس یک لایه مواد اسفناج، این کار را تکرار می کنیم تا برنج و اسفناج تمام شود و خوب مخلوط شود سپس برنج را دم گذاشته و در آخر روی آن کره ریخته و در ظرف سرو کشیده و با گوشت قلقلی ها تزئین می کنیم. نوش جان

نکات کلیدی در تهیه اسفناج پلو ساده و خوشمزه

1. می توانید گوشت قلقلی ها را نیز داخل اسفناج پلو ریخته و با برنج دم بکشد.
2. به جای رب انار می توانید مقدار خیلی کمی آب غوره بریزید.
3. اضافه کردن آلو خورشتی اختیاری می باشد.
4. برای ته دیگ بهتر از نان لواش استفاده کنید.
5. سعی کنید مواد اسفناجی را وسط قابلمه بریزید تا در هنگام دم کشیدن پلو به دیواره قابلمه نچسبد.

منبع : پارسی دی