کیک اسفنجی یکی از کیک های ساده و بسیار خوشمزه در سراسر جهان است که علاوه بر اینکه به عنوان عصرانه و صبحانه به همراه چای سرو می شود یک کیک پایه برای خامه کشی می باشد، کیک اسفنجی نوعی کیک نرم و لطیف و با پف زیاد است که از طریق هوادهی سفیده تخم مرغ تهیه می شود، کیک اسفنجی به عنوان پایه اکثر کیک های معمولی و کیک های تولد هم مورد استفاده قرار می گیرد. کیک اسفنجی در دهه ۱۹۲۰ تا ۱۹۳۰ در آمریکا بسیار محبوب شد اما در سال ۱۶۱۵ رسپی به نام کیک اسفنجی توسط شاعری به نام Gervase markham نوشته شد ولی این دستور کیک بیشتر شبیه کلوچه بود و با گذشت زمان و تغییرات در رسیپی این کیک به شکل امروزی حاصل شد.
پودر کیک اسفنجی را می توانید به صورت آماده هم از فروشگاه ها تهیه کنید، البته اگر می خواهید طعم بهتری را تجربه کنید توصیه می کنیم کیک را به صورت خانگی خودتان درست کنید. این کیک خوشمزه را می توایند مانند انواع پنکیک ها به عنوان صبحانه هم استفاده کنید.
با مقدار موادی که در این دستور شیرینی پزی قرار گرفته است می توانید برای ۸ نفر کیک اسفنجی تهیه کنید. در صورتی که می خواهید مقدار کمتر یا بیشتری کیک اسفنجی تهیه کنید کافیست مقدار مواد را ضرب یا تقسیم کنید. با ما همراه باشید با آموزش طرز تهیه کیک اسفنجی ساده و خوشمزه با فر برای خامه کشی و تولد.
دستور پخت کیک اسفنجی با فر برای خامه کشی و تولد
برای تهیه کیک ساده اسفنجی ابتدا فر را با حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن می کنیم تا زمانی که مایه کیک آماده شد برای گرم شدن فر معطل نشویم سپس تمام مواد اولیه را ۱ ساعت قبل از شروع کار داخل دمای محیط قرار می دهیم تا هم دمای محیط شوند. آرد و بیکینگ پودر را باهم مخلوط می کنیم و سه بار الک کرده تا سبک شود.
زرده و سفیده تخم مرغ را جدا می کنیم. سفیده ها را ابتدا با دور تند همزن بزنید تا کمی کف کند سپس ۱ پیمانه پودر قند را بتدریج اضافه کنید و با سرعت تند همزن بزنید تا به مرحله سافت پیک برسد یعنی زمانی که شما کاسه را بر می گردانید کیک از ظرف بیرون نریزد.
سفیده تخم مرغ را با کمک لیسک به زرده تخم مرغ اضافه کنید و به صورت دورانی در یک جهت هم بزنید اصلا نباید پف سفیده را بگیرید سپس مخلوط آرد را طی سه مرحله به مواد اضافه کنید و دوباره با لیسک در جهت فولد کنید. یک قالب ۲۵ سانتی را کمربندی یا گرد ساده را کاغذ روغنی قرار دهید سپس مایه کیک را داخل قالب ریخته توجه داشته باشید ۱/۳ قالب باید پر باشد سپس قالب را ۳ بار به سطح بکوبید تا هوای آن گرفته شود.
منبع : parsiday.com
شیرینی نارگیلی خانگی یکی خوشمزه ترین شیرینی های ما ایرانی هاست که در عید نوروز پخته می شود. شیرینی نارگیلی را هم به مدل پفکی و هم آردی می پزند. برای داشتن شیرینی نارگیلی خانگی حتما سعی کنید مواد را با ترازو وزن کرده تا به نتیجه مطلوب برسید. سعی کنید پودر نارگیل را تازه تهیه کنید و حتما در یخچال نگه داری کنید زیرا پودر نارگیل بوی مواد اطرافش را به سرعت جذب می کند. حتما ان را در پلاستیک ضخیم قرار بدید. نکات طلایی شیرینی نارگیلی را انتها صفحه مطالعه کنید تا یک شیرینی خوب و بازاری را بتوانید در منزل به راحتی تهیه کنید. با ما همراه باشید با آموزش طرز تهیه شیرینی نارگیلی خانگی خوشمزه و بازاری با پیمانه در فر.
| پودر نارگیل چرب | ۱۵۰ گرم ( ۱ لیوان سر صاف + ۱ لیوان یک بند انگشت خالی ) |
| سفیده تخم مرغ | ۱۵۰ گرم ( حدود ۵ عدد ) |
| روغن مایع | ۹۰ گرم (حدود نصف لیوان) |
| شکر | ۳۰۰ گرم ( ۱ + ۱/۳ پیمانه ) |
| وانیل | ۱/۸ ق چای خوری |
| آبلیمو | ۱٫۵ ق چای خوری |
شکر و پودر نارگیل و نصف بیشتر سفیده و نصف بیشتر روغن را باهم در ظرفی مخلوط کنید و از چرخ گوشت رد کنید تا یکدست شود اگر چرخ گوشت نداشتید از غذاساز استفاده کنید بدین صورت که اول شکر و پودر نارگیل را داخل غذاساز ریخته و چند پالس بزنید تا ریز شود سپس روغن مایع سفیده را اضافه کنید و چند پالس زده تا مواد ریز و یکدست شوند.
مواد را در ظرفی ریخته و روی بخار آب قرار داده (روش بن ماری ) و مدام به صورت دورانی هم بزنید تا کمی گرم شود. ظرف را از روی حرارت بردارید سپس باقی مانده سفیده و روغن مایع و وانیل و در آخر آبلیمو را اضافه کنید و دوباره مواد را روی بخار آب قرار داده و مدام و سریع هم بزنید. مراقب باشید مواد نباید قل بخورد زیرا شیرینی براق نمی شود. مواد روی شیرینی کم کم لعاب می اندازد و به غلظت فرنی می رسد وقتی به این حالت رسید انگشت خود را داخل مواد زده شکر باید کاملا ذوب شده باشد و دانه های شکر احساس نشود در این مرحله داغ زدن تمام می شود.
مواد را از روی حرارت برداشته و به ظرف دیگر منتقل کنید تا کاملا خنک شود ( به هیچ عنوان برای خنک شدن از یخچال استفاده نکنید). فر را در دمای ۱۸۰ درجه روشن کرده و بمدت ۱۰ دقیقه می گذاریم تا گرم شود، سپس داخل سینی فر کاغذ روغنی انداخته و کمی چرب کنید و با جسمی گرد روی کاغذ روغنی دایره های یک اندازه کشیده تا شیرینی هایی یک شکل و یک سایز داشته باشید (می توان چشمی هم مواد را ریخت) مواد شیرینی را داخل قیف ریخته و سر آن را قیچی کنید (نیاز به ماسور نیست) و با فاصله از هم روی دایره بریزید و در آخر نوک انگشت خود را چرب کرده و قسمت قله ای روی شیرینی صاف کنید سپس ۱۰ دقیقه با حرارت ۲۰۰ درجه بپزید و بعد از ان حرارت روی ۱۷۵ درجه قرار داده و ۱۵ دقیقه دیگر صبر کنید تا شیرینی پف کند و ترک دار شود سپس از فر خارج کرده صبر کنید تا خنک شود سپس از کاغذ روغنی را جدا کرده و میل نمایید.
منبع : آشمزی
باقلا قاتق یک غذای شمالی می باشد که طرفداران زیادی در تمامی نقاط کشور عزیزمان ایران دارد. باقلا قاتق برای شمالی های عزیز به عنوان یک وعده ی اصلی غذایی می باشد و در بیشتر مراسمات و مجالس با باقلا قاتق نیز از مهمان هایشان پذیرائی می کنند. باقلا قاتق اصل را فقط در شمال می توانید پیدا کنید آن هم به دلیل استفاده از تخم اردک و سبزی مخصوص که بیشتر در خود مناطق شمال یافت می شود. اما برای تهیه باقلا قاتق گیلانی در منزل خودتان هیج جای نگرانی نیست و نیازی به شمال رفتن ندارد به این دلیل که در این پست برای شما دوستان و عزیزان طرز تهیه باقلا قاتق گیلانی را آورده ایم. شاید همان عطر و طعم را نداشته باشد ولی بسیار نزدیک به اصل این غذای دلمزه می باشد. با ما همراه باشید با طرز تهیه باقلا قاتق خوشمزه گیلانی با باقالی تازه و شوید خشک .
ابتدا سیر را پوست گرفته و به کمک کارد آشپز خانه حبه های سیر را کمی فشار دهید. سپس در کمی روغن بر روی حرارت تفت دهید تا فقط بوی سیر بلند شود. از روی حرارت برداشته و کنار بگذارید.
باقالا را پاک کرده و در یک کاسه بزرگ به همراه مقداری که آب روی باقالاها را بگیرد آب بریزید . به مدت ۱ شب زمان دهید تا باقالا خیس بخورد. بعد از گذشت این مدت زمان، باقالاها را آبکشی کرده و کنار بگذارید.
شوید را به مانند سیر، در یک ظرف ریخته به همراه کمی روغن بر روی حرارت تفت دهید و با بلند شدن عطر شوید، ظرف را از روی حرارت برداشته و کنار بگذارید.
پس از این که تمامی مراحل آماده شد، وقت آن است که یک قابلمه مناسب برداشته و سیر را به همراه باقالا ها داخل قابلمه بریزید و با هم تفت دهید. ادویه های لازم را اضافه کرده و سپس شوید را به همراه آب و روغن زیتون به باقلا قاتق اضافه کنید و زمان دهید تا به مدت ۱ ساعت همه مواد باهم بپزند.
وقتی باقالا ها پخته شدند و آب خورش کمی تبخیر شد و به غلظت اقتاد، تخم مرغ ها را داخل خورش بشکنید و بدون نیاز به هم زدن تخم مرغ ها درب قابلمه خورش باقلا قاتق را بگذارید تا تخم مرغ ها خوب سفت شوند. همچنین اگر مایلید می‌توانید به تعداد نفرات تخم مرغ اضافه کنید.
وقتی خورش شروع به روغن انداختن کرد و تخم مرغ ها سفت شدند، باقلا قاتق شما آماده است. خورش باقلا قاتق را همراه کته، سیر، زیتون پرورده و ترشی سرو کرده و نوش جان کنید.
منبع : parsiday.com
کاپ کیک یا کیک فنجانی را برای اولین بار، یک قنادی آمریکایی در سال 1919 طبخ کرد. از آنجایی که این کیک ها با استقبال زیادی رو به رو شدند که حتی روزی را در تقویم به نام روز کاپ کیک ثبت نمودند. از این کیک های زیبا برای انواع جشن ها استفاده می شود و با 15 طعم های مختلف به بازار ارائه می شوند. امروز قصد داریم تا طرز تهیه کاپ کیک فنجانی را به شما آموزش دهیم.
مواد لازم برای کاپ کیک
دستور پخت کاپ کیک
1. طرز تهیه کاپ کیک خانگی
ابتدا تمام مواد خشک به غیر از شکر را با هم مخلوط کرده و آماده می گذاریم.
2. مرحله دوم
حالا تخم مرغ و شکر را به مدت 5 دقیقه خوب با هم مخلوط می کنیم. سپس مواد خشک را به تدریج به مایه کیک اضافه کرده و با لیسک به آرامی مخلوط می کنیم. تا هیچ گلوله ای باقی نماند.
3. مرحله سوم
در این مرحله، مواد آماده شده را داخل کپسول های کاغذی ریخته و مواد را تا 2/3 قالب پر کنید.
4. مرحله آخر پخت کیک فنجانی
حالا قالب ها را داخل سینی فر چیده و به مدت 15 تا 25 دقیقه در فر داغ شده با 175 درجه سانتی گراد بپزید. (بعد از گذشت 15 دقیقه تست کنید اگر پخته بود از فر خارج کنید) و نوش جان کنید.
منبع: وب سایت سلام دنیا