مهارت آشپزی
آموزش پخت لذیذترین غذاهامهارت آشپزی
آموزش پخت لذیذترین غذاهاطرز تهیه اسفناج پلو شمالی ساده و خوشمزه با گوشت و رب انار
اسفناج پلو یکی از غذا های خوشمزه و سنتی ایران است که در همه جا طبخ می شود و بسیار لذیذ است، شما می توانید اسفناج پلو را با مرغ یا گوشت قلقلی یا گوشت تهیه کنید و از خواص بی شمار اسفناج استفاده کنید، اسفناج دارای مقادیر زیادی آهن و سلامت برای قلب و رفع سوزش سر دل و همچنین مفید برای رشد مو است. گیاه اسفناج در فصول خاصی رشد می کند و می توانید آن را تهیه و فریز کنید تا هر موقع دوست داشتید یک ته چین اسفناج پلو و یا آش اسفناج در منزل طبخ کنید. با ما همراه باشید با آموزش طرز تهیه اسفناج پلو شمالی ساده و خوشمزه با گوشت و رب انار.
مواد لازم برای تهیه اسفناج پلو شمالی
- اسفناج ۵۰۰ گرم
- برنج ۳ پیمانه
- گوشت چرخ کرده ۳۵۰ گرم
- پیاز ۱ عدد
- آلو خورشتی ۷ عدد
- رب انار ۱ ق غذا خوری
- سیر ۲ حبه
- نمک و فلفل و زردچوبه به مقدار لازم
طرز تهیه اسفناج پلو با گوشت و رب انار
مرحله اول : آماده سازی گوشت قلقلی ها
ابتدا پیاز را شسته و رنده ریز می زنید و آب اضافی آن را گرفته و داخل کاسه با گوشت چرخ کرده به همراه نمک و فلفل و زردچوبه مخلوط می کنیم و برای چند دقیقه خوب ورز می دهیم تا منسجم شود سپس از مواد گوشتی به اندازه دلخواه برداشته و گرد می کنیم سپس گوشت قلقلی ها را برای نیم ساعت داخل یخچال قرار بدهید تا منسجم و سفت شود سپس داخل تابه روغن ریخته و گوشت قلقلی ها را داخل آن سرخ می کنیم و کنار می گذاریم.
مرحله دوم : آماده سازی اسفناج
داخل لگن آب یا سینک تمیز آب سرد ریخته و اسفناج ها را داخل آن می ریزیم و برای چند دقیقه می گذاریم تا بماند سپس آبکشی کرده این کار را چند بار تکرار می کنیم تا کاملا تمیز شود سپس داخل آبکش یا روی دستمال حوله ای قرار می دهیم تا آب اضافی آن خارج شود و به اندازه دلخواه آن را خرد کرده.
مرحله سوم : تفت دادن اسفناج
داخل تابه مقدار کمی روغن ریخته و سیر رنده شده را اضافه و مقداری تفت می دهیم تا عطر سیر خارج شود سپس اسفناج خرد شده را اضافه و کمی تفت می دهیم و در آخر رب انار و آلو خورشتی را افزوده و کنار می گذاریم.
مرحله چهارم : دم گذاشتن اسفناج پلو
برنج را از چند ساعت قبل با نمک خیس کنید هر چقدر برنج بیشتر خیس بخورد پلو بهتری خواهید داشت، وقتی برنج به جوش آمد آن را آبکش کرده و کف قابلمه را ته دیگ مورد نظر می چینید و یک لایه برنج ریخته سپس یک لایه مواد اسفناج، این کار را تکرار می کنیم تا برنج و اسفناج تمام شود و خوب مخلوط شود سپس برنج را دم گذاشته و در آخر روی آن کره ریخته و در ظرف سرو کشیده و با گوشت قلقلی ها تزئین می کنیم. نوش جان
نکات کلیدی در تهیه اسفناج پلو ساده و خوشمزه
- می توانید گوشت قلقلی ها را نیز داخل اسفناج پلو ریخته و با برنج دم بکشد.
- به جای رب انار می توانید مقدار خیلی کمی آب غوره بریزید.
- اضافه کردن آلو خورشتی اختیاری می باشد.
- برای ته دیگ بهتر از نان لواش استفاده کنید.
- سعی کنید مواد اسفناجی را وسط قابلمه بریزید تا در هنگام دم کشیدن پلو به دیواره قابلمه نچسبد.
منبع : پارسی دی
طرز تهیه اسفناج پلو با گوشت چرخ کرده خوشمزه و مجلسی با طعم رستورانی
- اسفناج 500 گرم
- گوشت 400 گرم
- کره 100 گرم
- برنج 3 پیمانه
- پیاز 1 عدد
- غذا خوری زعفران دم شده 2 قاشق
- نمک، فلفل به میزان لازم
- روغن به میزان لازم
2. مرحله دوم: آماده سازی گوشت قلقلی
گوشت چرخ کرده را به همراه نمک و فلفل خوب ورز می دهیم و بعد به شکل کوفته ریزه در آورده و در مقداری روغن خوب تفت می دهیم.
3. مرحله سوم: آماده سازی اسفناجاسفناج را هم داخل تابه ای که کوفته ریزه ها را پختیم ریخته و خوب تفت می دهیم تا آب اضافی آن بخار شود و بعد به آن نمک و فلفل می زنیم.
4. مرحله چهار: پخت برنج
داخل قابلمه بزرگی، آب و نمک بریزید و روی حرارت بگذارید بعد از اینکه جوشید برنج خیس خورده را به آن می افزاییم و بعد از 10 دقیقه برنج را آبکش کرده و روی آن آب ولرم می ریزیم.
5. مرحله پنجم: دم گذاشتن اسفناج پلو
مقداری روغن ته قابلمه ریخته و ته دیگ دلخواهتان را بگذارید بعد به صورت لایه لایه از برنج سفید، اسفناج و کوفته ریزه داخل قابلمه بریزید و در نهایت کره ذوب شده و زعفران را روی برنج بریزید و برنج را به مدت 50 دقیقه دم بگذارید.
6. مرحله آخر: سرو اسفناج پلو
بعد از دم کشیدن کامل، برنج را داخل ظرف سرو ریخته و نوش جان کنید.
منبع: سلام دنیا