مهارت آشپزی
آموزش پخت لذیذترین غذاهامهارت آشپزی
آموزش پخت لذیذترین غذاهاطرز تهیه شیرینی میکادو با روکش شکلاتی خوشمزه خانگی به سبک قنادی
شیرینی میکادو یک شیرینی ترد و خوشمزه و کم هزینه است که اکثرا در مراسم های مذهبی گاها برای عید نوروز به دلیل ماندگاری آن تهیه می شود و از خانواده حلوا ها می باشد. میکادو را با موادی که در دسترس همه است و بدون نیاز به فر می توان در منزل تهیه کرد. بخش آشپزی امروز قصد داریم تا طرز تهیه میکادو را به شما آموزش دهیم.
مواد لازم برای شیرینی میکادو
- آرد گندم 1 پیمانه
- پودر قند 1 پیمانه
- روغن جامد 1/2 پیمانه
- کره 1/2 پیمانه
- آرد نخود چی 2 قاشق غذا خوری سر صاف
- پودر کاکائو 2 قاشق غذاخوری
- مغز گردو پودر شده 50 گرم
- شکلات تخته ای 100 گرم
- نان بستنی نازک به میزان لازم ورق
- پودر هل به میزان لازم
- پودر پسته و نارگیل به میزان لازم
دستور پخت شیرینی میکادو با آرد گندم و روکش شکلاتی
1. طرز تهیه شیرینی میکادو با روکش شکلاتی
ابتدا آرد سفید و آرد نخود چی را داخل تابه ای ریخته و به مدت 15 دقیقه تفت دهید تا عطر خوبی از آرد ها بلند شود.
2. مرحله دوم اضافه کردن کره
حالا آرد ها را از روی حرارت برداشته کره و روغن را می افزاییم و کامل هم می زنیم که مایع رقیقی بدست آمد؛ پودر قند را روی مواد الک می کنیم و خوب مخلوط می کنیم.
3. مرحله سوم افزودن پودر کاکائو و پودر هل
در این مرحله پودر کاکائو، پودر هل و پودر گردو را افزوده و دوباره روی حرارت می گذاریم فقط در حدی که مواد گرم شود.
4. مرحله چهارم چیدن لایه های شیرینی میکادو
یک ورق از نان بستنی را روی میز کار گذاشته و از مواد آماده شده به وسیله یک کاردک روی نان بستنی را یک لایه نازک از مواد پوشش می دهیم و یک لایه دیگر نان بستنی روی کار گذاشته و با دست فشار کوچکی روی نان می دهیم این کار را تا اتمام پنج لایه نان تکرار می کنیم.
5. مرحله پنجم قرار دادن شیرینی در یخچال
زمانی که لایه آخر نان را گذاشتین دیگر از مواد روی آن نمی ریزیم و یک جسم سنگین روی میکادو گذاشته تا کاملا لایه های میکادو منسجم شوند و 1 ساعت در یخچال می گذاریم.
6. مرحله ششم آماده سازی روکش شکلاتی
حالا شکلات تخته ای را به شکل حرارت غیرمستقیم (بن ماری) حل می کنیم و یک لایه کامل روی میکادو ها می ریزیم و یا پودر پسته و نارگیل تزئین کرده و دوباره داخل یخچال می گذاریم تا شکلات خوب ببندند.
7. مرحله آخر تهیه میکادو
در این مرحله، میکادو ها را از یخچال خارج کرده و با یک چاقوی تیز به شکل های دلخواه برش می دهیم و داخل ظرف سرو می چینیم و نوش جان.
منبع: وب سایت سلام دنیا
طرز تهیه کنافه ترکی با رشته کادایف خوشمزه و مجلسی مرحله به مرحله
مواد لازم برای کنافه
- رشته کادایف 200 گرم
- خامه صبحانه 70 گرم
- کره 50 گرم
- شیر عسل 5 قاشق غذا خوری
- زعفران دم شده 2 قاشق غذا خوری
- بستنی وانیلی 1 عدد
- پودر پسته و گردو به میزان لازم
- دم شده به میزان لازم زعفران
- پودر پسته و گردو به میزان لازم
دستور پخت کونفه ترکیه ای با رشته کادایف
1. طرز تهیه کنافه با رشته کادایف
متن عاشقانه زیبا بهم رسیدن، در مورد وصال عشق و تلاش برای رسیدن به عشق
یکی از زیباترین و به یاد ماندنی ترین روزهای زندگی انسان روز وصال و روز رسیدن به معشوق خویش است. بهم رسیدن موجب خوشحالی و سرور عاشق و معشوق می شود. در این پست برای شما بهترین و زیباترین متن عاشقانه بهم رسیدن؛ متن عاشقانه بهم رسیدنمون مبارک؛ متن عاشقانه وصال؛ متن عاشقانه برای رسیدن به معشوق؛ متن عاشقانه وصال یار جمع آوری کرده ایم، تا از آنها استفاده کنید و برای همسرتان، عشق تان و شخص مورد علاقه خود ارسال نمایید.
متن عاشقانه بهم رسیدن
و رویای ما به حقیقت پیوست، قلبهای ما به هم پیوست و زندگی آغاز شد
به تو رسیدم در اوج آسمان عشق
این بود قصه ی من و تو و سرنوشت
تو آمدی و دنیا مال من شد
همه ی انتظار و دلتنگی ها و غصه ها تمام شد
تو آمدی و عشق آمد و پیوند ما در کتاب عشق ثبت شد
باور نداشتم مال من شده ای
لحظه ای به خودم آمدم و دیدم همه زندگی ام شده ای
مثل یک معجزه ای، علت ایمان منی.
همه هان و بله هستند، شما «جان» منی.
جان من و جان تو را هر دو به هم دوخت قضا.
کاش همه یکی را در کنار خود داشته باشیم که ما «تار» باشیم و او «پود».
خوب شد به هم رسیدیم. نه، جدّاً خوب شد!
وگرنه من از کجا میفهمیدم میشود یک نفر را انقدر دوست داشت؟
مثل راهی که
هر چه می روی تمام نمی شود
مثل کتابی که
هر چه می خوانی تمام نمی شود…
دوست داشتن “تو”
بارانی ست که
هیچ وقت بند نمی آید!
من از تو
سبز می شوم
و تو از من !
به هم که گره بخوریـــــم
و بهم برسیم
بختمان باز می شود و
خوشبختی قسمتمان ...
خوشبختی من در بودن باتو است
و روز رسیدن به تو تقدیر خوشبختی من است
دوعاشقیم،
ولی در دو داستان جدا
به هم رسیدن ما خوب بود،
اگر می‌شد ....
متن عاشقانه بهم رسیدنمون مبارک
آغازی دوباره، قلبم دیگر تنها نیست؛
با تو جان گرفته است دوباره
آغازی بی پایان، مرا از غروب عشق نترسان
طلوع عشق ما، غروبی نخواهد داشت
قلب من با تو، هیچ غمی نخواهد داشت
همسر جاده ی عشق بهم رسیدنمون مبارکبا هم باشیم نه یک سال بلکه یک عمر
بگذار آوازه ی به هم رسیدنمون و با هم بودنمان چنان در شهر بپیچد
که روسیاه شوند آنان که
بر سر جدایی مان شرط بسته بودند .تو را همین گونه که هستی میخواهم،
چون همین گونه مرا عاشق خودت کردی، همینگونه مرا اسیر عشق و محبتهایت کردی از وقتی آمدی،
آمدنت برایم یک حادثه شیرین در زندگی ام بود،
گرچه میترسیدم از پایان راه اما همسفرت شدم تا اینجا که رسیده ایم در کنار ماه….درسته که فقط یک ساله با همیم،
اما عشقی که به تو دارم بیشتر از هزار ساله،
همیشه و تا ابد باهات میمونم، سالگرد به هم رسیدنمون مبارکعاشقتم و دوستت دارم،
به خاطر کسی که هستی و به خاطر حس خوبی که همیشه به من میدی.
سالگرد به هم رسیدنمون مبارک.
متن عاشقانه وصال
مبهم بمان
ای معشوق بی قرار
در حس مبهم قرار با تو
حلاوتی است
که نیست حتی در وصالمعشوق من شعر است
و هر شعر
وقتی نوشته میشود
یک وصال است ….و شاید زیباترین خاطراتِ عاشقانه
همانی ست که هیچگاه تجربه اش نکردی
همانی ست که هیچوقت به آن نرسیدی…
با من از وصال نگو..
قانونِ طبیعت این است ؛
که هر چه بیشتر برسی میگَندی،
که آنچه بیشتر برسد می‌‌گَندد!!ای که نزدیکتر از جانی و
پنهان ز نگه…
هجر تو خوشترم آید
ز وصال دگران…دیشب سرم به بالش ناز وصال و باز
صبحست و سیل اشک به خون شسته بالشم
پروانه را شکایتی از جور شمع نیست
عمریست در هوای تو میسوزم و خوشمصبح و غزل و بوسه
و آغوش و نگاهت
روزی که چنین وصف شود،
روزِ وصال است...متن عاشقانه برای رسیدن به معشوق
چقدر خوب است کسی بیاید و تمام باورهای تلخت را به سادگی و تنها با بودنش از تو بگیرد.
شعرترین حرف یک مرد همان «دوستت دارم» است.
در آن نیمه شبی که تکیه بر بازویش خوابیده ای و همزمان با مرتب کردن موهایت به زبان می آورد.
آدم وقتی کسی رو داره که دوستش داشته باشه، صبح ها خوشحال از خواب بیدار میشه.
بیا جرأت حقیقت بازی کنیم. تو بگو جرأت؟ من میگویم: بمانی در کنارم تا ابد.من میخواهم تو از این به بعد تمام ماجرا باشی.
کسی که کنارت می ماند، باید به او ایمان بیاوری!
ماندن کم معجزه ای نیست در عصر ما.
تجملات هیچوقت جاذبه ای برایم نداشته؛
من همیشه عاشق دلخوشی های ساده بوده ام؛
کتاب، یک فنجان قهوه و تویی که تمام مرا میفهمی.چه زیباست نشستن کنار دریا
نشستن بر روی سنگ هایی که هیچ وقت دوست ندارند از هم دل بکنند
درست شبیه انسانهایی که دوست ندارند از کنار محبوبشان جدا شوند
آه چه زیباست...
چه زیباست گوش دادن به صدای موج ها
چه زیباست دیدن جنگ، میان موج و سنگ ها
که هر یک برای رسیدن به معشوق تلاش می کنند...
که موج برای ساحل و سنگ برای افزودن پیوند میان خودنگاهت که می کنم
چیزی مرا از " نداشـتـن " ها جدا می کند
با تـــو که می خـندم
قفل های این روزها باز می شوند
در تـــو که می میرم
جاودانگی ، ترانه ی مرغان خوشخوان روزگارم می شود
چه خوش اتفاقی ست
رسیدن به معشوق
بــا تـــو بــودن
عاشقانه که صدایم می کنی
نامم دل انگیــزترین آوای دنیــا را به خود می گیردمتن عاشقانه وصال یار
وصال دولت بیدار ترسمت ندهند
که خفته ای تو در آغوش بخت خواب زدهامید وصل تو جانم به رقص می‌آرد
چو باد صبح که در گردش آورد ریحاندستت را که می گیرم
در من جنگی شروع می شود برای عاشق تر شدن …
عاشق تر ماندن
فقط برای تو …روز و شب در فکر وصال یار باش
عاشق یاری گلی بی خار باش
این همه سعی وتلاش و جد وجهد
می رسی بر عشق خویش دلدار باش
ار چه وصل آسمان نبود بعید
تو تلاش خویش دار بیدار باش
عاقبت این بعد و هجران طی شود
در پی وصل و وصال یار باشمنبع : پارسی دی
طرز تهیه کیک اسفنجی ساده و خوشمزه با فر برای خامه کشی مرحله به مرحله
کیک اسفنجی یکی از کیک های ساده و بسیار خوشمزه در سراسر جهان است که علاوه بر اینکه به عنوان عصرانه و صبحانه به همراه چای سرو می شود یک کیک پایه برای خامه کشی می باشد، کیک اسفنجی نوعی کیک نرم و لطیف و با پف زیاد است که از طریق هوادهی سفیده تخم مرغ تهیه می شود، کیک اسفنجی به عنوان پایه اکثر کیک های معمولی و کیک های تولد هم مورد استفاده قرار می گیرد. کیک اسفنجی در دهه ۱۹۲۰ تا ۱۹۳۰ در آمریکا بسیار محبوب شد اما در سال ۱۶۱۵ رسپی به نام کیک اسفنجی توسط شاعری به نام Gervase markham نوشته شد ولی این دستور کیک بیشتر شبیه کلوچه بود و با گذشت زمان و تغییرات در رسیپی این کیک به شکل امروزی حاصل شد.
پودر کیک اسفنجی را می توانید به صورت آماده هم از فروشگاه ها تهیه کنید، البته اگر می خواهید طعم بهتری را تجربه کنید توصیه می کنیم کیک را به صورت خانگی خودتان درست کنید. این کیک خوشمزه را می توایند مانند انواع پنکیک ها به عنوان صبحانه هم استفاده کنید.
با مقدار موادی که در این دستور شیرینی پزی قرار گرفته است می توانید برای ۸ نفر کیک اسفنجی تهیه کنید. در صورتی که می خواهید مقدار کمتر یا بیشتری کیک اسفنجی تهیه کنید کافیست مقدار مواد را ضرب یا تقسیم کنید. با ما همراه باشید با آموزش طرز تهیه کیک اسفنجی ساده و خوشمزه با فر برای خامه کشی و تولد.
مواد لازم کیک اسفنجی ساده
- تخم مرغ ۶ عدد
- آرد ۲ پیمانه
- پودر قند ۲ پیمانه
- آب جوش ۱/۲ پیمانه
- بیکینگ پودر ۱ ق چای خوری
- وانیل ۱/۴ ق چای خوری
- نمک ۱/۴ ق چای خوری
دستور پخت کیک اسفنجی با فر برای خامه کشی و تولد
مرحله اول : آماده سازی
برای تهیه کیک ساده اسفنجی ابتدا فر را با حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن می کنیم تا زمانی که مایه کیک آماده شد برای گرم شدن فر معطل نشویم سپس تمام مواد اولیه را ۱ ساعت قبل از شروع کار داخل دمای محیط قرار می دهیم تا هم دمای محیط شوند. آرد و بیکینگ پودر را باهم مخلوط می کنیم و سه بار الک کرده تا سبک شود.
مرحله دوم : جداسازی زرده و سفیده
زرده و سفیده تخم مرغ را جدا می کنیم. سفیده ها را ابتدا با دور تند همزن بزنید تا کمی کف کند سپس ۱ پیمانه پودر قند را بتدریج اضافه کنید و با سرعت تند همزن بزنید تا به مرحله سافت پیک برسد یعنی زمانی که شما کاسه را بر می گردانید کیک از ظرف بیرون نریزد.
مرحله سوم : هم زدن زرده
مرحله چهارم : تهیه مایه کیک اسفنجی
سفیده تخم مرغ را با کمک لیسک به زرده تخم مرغ اضافه کنید و به صورت دورانی در یک جهت هم بزنید اصلا نباید پف سفیده را بگیرید سپس مخلوط آرد را طی سه مرحله به مواد اضافه کنید و دوباره با لیسک در جهت فولد کنید. یک قالب ۲۵ سانتی را کمربندی یا گرد ساده را کاغذ روغنی قرار دهید سپس مایه کیک را داخل قالب ریخته توجه داشته باشید ۱/۳ قالب باید پر باشد سپس قالب را ۳ بار به سطح بکوبید تا هوای آن گرفته شود.
مرحله پنجم : پخت کیک اسفنجی
نکات کلیدی در تهیه کیک اسفنجی خانگی
- اصلا نباید ذره ای زرده داخل سفیده باشد وگرنه به سختی فرم می گیرد.
- می توانید قبل از هم زدن سفیده پره های همزن را به مدت ۵ دقیقه داخل فریرز گذاشته تا کاملا سرد باشد.
- اگر تمایل داشتید کیک اسفنجی کاکائویی درست کنید پودر کاکائو را به زرده اضافه کنید و با آرد مخلوط نکنید.
- دیواره های قالب را بیشتر از ۱ سانت چرب نکنید وگرنه پف کیک را می گیرد.
- حتما از آرد شیرینی پزی و سفید برای تهیه کیک اسفنجی استفاده کنید.
- سرد بودن تخم مرغ از عوامل پف نکردن کیک اسفنجی می باشد.
- زمانی که زمان پخت تمام نشده است در فر را باز نکنید زیرا باعث خوابیدن پف کیک می شود.
- استفاده از قالب کوچک باعث می شود کیک پف خوبی کند ولی بدلیل نداشتن تکیه گاه بعد از پخت پفش بخوابد حتما از قالب با سایز مناسب استفاده کنید.
- اگر دمای فر بالا باشد سطح روی کیک ترک می خورد در واقع رویه کیک بر اثر دمای بالا سریع بسته می شود در حالی که کیک هنوز پف نکرده است به همین دلیل موقعی که کیک پف می کند سطح روی کیک را شکاف می دهد.
- برای پخت کیک اسفنجی داخل قابلمه ریخته و قابلمه را روی شعله پخش کن قرار می دهیم و بمدت ۴۵ دقیقه اجازه می دهیم تا کیک پخته شود.
- می توانید شیر را بجای آب جایگزین کنید.
منبع : parsiday.com
طرز تهیه شیرینی نارگیلی خانگی خوشمزه و بازاری با پیمانه در فر
شیرینی نارگیلی خانگی یکی خوشمزه ترین شیرینی های ما ایرانی هاست که در عید نوروز پخته می شود. شیرینی نارگیلی را هم به مدل پفکی و هم آردی می پزند. برای داشتن شیرینی نارگیلی خانگی حتما سعی کنید مواد را با ترازو وزن کرده تا به نتیجه مطلوب برسید. سعی کنید پودر نارگیل را تازه تهیه کنید و حتما در یخچال نگه داری کنید زیرا پودر نارگیل بوی مواد اطرافش را به سرعت جذب می کند. حتما ان را در پلاستیک ضخیم قرار بدید. نکات طلایی شیرینی نارگیلی را انتها صفحه مطالعه کنید تا یک شیرینی خوب و بازاری را بتوانید در منزل به راحتی تهیه کنید. با ما همراه باشید با آموزش طرز تهیه شیرینی نارگیلی خانگی خوشمزه و بازاری با پیمانه در فر.
مواد لازم برای تهیه شیرینی نارگیلی با پیمانه
| پودر نارگیل چرب | ۱۵۰ گرم ( ۱ لیوان سر صاف + ۱ لیوان یک بند انگشت خالی ) |
| سفیده تخم مرغ | ۱۵۰ گرم ( حدود ۵ عدد ) |
| روغن مایع | ۹۰ گرم (حدود نصف لیوان) |
| شکر | ۳۰۰ گرم ( ۱ + ۱/۳ پیمانه ) |
| وانیل | ۱/۸ ق چای خوری |
| آبلیمو | ۱٫۵ ق چای خوری |
طرز تهیه شیرینی نارگیلی خانگی پفکی و بازاری
مرحله اول ( چرخ کردن مواد )
شکر و پودر نارگیل و نصف بیشتر سفیده و نصف بیشتر روغن را باهم در ظرفی مخلوط کنید و از چرخ گوشت رد کنید تا یکدست شود اگر چرخ گوشت نداشتید از غذاساز استفاده کنید بدین صورت که اول شکر و پودر نارگیل را داخل غذاساز ریخته و چند پالس بزنید تا ریز شود سپس روغن مایع سفیده را اضافه کنید و چند پالس زده تا مواد ریز و یکدست شوند.
مرحله دوم ( داغ زدن )
مواد را در ظرفی ریخته و روی بخار آب قرار داده (روش بن ماری ) و مدام به صورت دورانی هم بزنید تا کمی گرم شود. ظرف را از روی حرارت بردارید سپس باقی مانده سفیده و روغن مایع و وانیل و در آخر آبلیمو را اضافه کنید و دوباره مواد را روی بخار آب قرار داده و مدام و سریع هم بزنید. مراقب باشید مواد نباید قل بخورد زیرا شیرینی براق نمی شود. مواد روی شیرینی کم کم لعاب می اندازد و به غلظت فرنی می رسد وقتی به این حالت رسید انگشت خود را داخل مواد زده شکر باید کاملا ذوب شده باشد و دانه های شکر احساس نشود در این مرحله داغ زدن تمام می شود.
مرحله سوم ( پخت )
مواد را از روی حرارت برداشته و به ظرف دیگر منتقل کنید تا کاملا خنک شود ( به هیچ عنوان برای خنک شدن از یخچال استفاده نکنید). فر را در دمای ۱۸۰ درجه روشن کرده و بمدت ۱۰ دقیقه می گذاریم تا گرم شود، سپس داخل سینی فر کاغذ روغنی انداخته و کمی چرب کنید و با جسمی گرد روی کاغذ روغنی دایره های یک اندازه کشیده تا شیرینی هایی یک شکل و یک سایز داشته باشید (می توان چشمی هم مواد را ریخت) مواد شیرینی را داخل قیف ریخته و سر آن را قیچی کنید (نیاز به ماسور نیست) و با فاصله از هم روی دایره بریزید و در آخر نوک انگشت خود را چرب کرده و قسمت قله ای روی شیرینی صاف کنید سپس ۱۰ دقیقه با حرارت ۲۰۰ درجه بپزید و بعد از ان حرارت روی ۱۷۵ درجه قرار داده و ۱۵ دقیقه دیگر صبر کنید تا شیرینی پف کند و ترک دار شود سپس از فر خارج کرده صبر کنید تا خنک شود سپس از کاغذ روغنی را جدا کرده و میل نمایید.
نکات و فوت و فن های شیرینی نارگیلی خانگی
- مهم ترین مرحله شیرینی نارگیلی داغ زدن آن است اگر درست انجام شود یک شیرینی براق و ترک خورده خواهید داشت.
- اگر زمان داغ زدن موادتون زیادی شل بود کمی پودر نارگیل و اگر سفت شد کمی سفیده تخم مرغ ولی اگر تمام مواد اندازه شود نیازی نیست.
- در مرحله داغ زدن مواد باید به گونه ای گرم باشد که انگشت را داخلش فرو کنید گرما را حس کند ولی نسوزد.
- اگر زیاد مواد را داغ بزنید زیر شیرینی بعد از پخت فرو می رود.
- حتما پودر نارگیل خوب و مرغوب تهیه کنید.
- مرحله داغ زدن حدود ۴۵ دقیقه ممکن است طول بکشد.
- دما در فرهای مختلف متفاوت است پس حتما شیرینی را چک کنید به محض طلایی شدن آنها را از فر خارج کنید.
- در فر برقی ۲۰ درجه حرارت ها را کمتر کنید.
- اگر مواد را در یخچال قرار بدهید مواد شیرینی خراب می شوند.
- شیرینی ها را زیاد در فر نگذارید وگرنه خشک می شود.
- این شیرینی بمدت ۱۰ روز در دمای محیط و ۲ ماه در فریزر قابل نگهداری می باشد.
منبع : آشمزی