مهارت آشپزی
آموزش پخت لذیذترین غذاهامهارت آشپزی
آموزش پخت لذیذترین غذاهاطرز تهیه اردک ماهی سرخ شده خوشمزه و آسان با سس مخصوص
خوراک اردک یکی از لذیذ ترین خوراک ها می باشد که با دستور های مختلفی تهیه می شود، خوراک اردک با سس انار و یا سس پرتغال .. گوشت اردک از نظر طبع در طب سنتی گرم است و ارزش غذایی بالایی دارد و در بین تمام پرندگان گرم ترین گوشت را دارد. چربی گوشت اردک هم ملین و گرم است از فواید گوشت اردک می توان به پروتئین بالا و و آهن اشاره کرد. پس با ما همراه باشید با آموزش طرز تهیه خـوراک اردک ماهی سرخ شده خوشمزه و آسان با سس مخصوص.
مواد لازم برای تهیه خوراک اردک ماهی خوشمزه
| اردک محلی | ۱ عدد |
| پیاز | ۱ عدد |
| سیر | ۲ حبه |
| رب انار | ۲ ق غذا خوری |
| رب گوجه فرنگی | ۱ ق غذا خوری |
| آب نارنج | به مقدار لازم |
| نمک و فلفل و زردچوبه | به مقدار لازم |
طرز تهیه اردک ماهی سرخ شده با سس مخصوص
مرحله اول ( سرخ کردن )
ابتدا گوشت اردک را با نمک و فلفل خوب ماساژ دهید تا مزه دار شود سعی کنید دور تا دور اردک را کاملا مزه دار کنید تا مواد به خوبی جذب اردک شود و طعم بهتری پیدا کند سپس داخل تابه مقداری روغن ریخته و صبر می کنیم تا داغ شود سپس اردک را در روغن داغ خوب سرخ می کنیم.
مرحله دوم ( پخت خوراک اردک )
بعد از اینکه اردک به خوبی سرخ شد آن را از تابه خارج کرده و داخل همون تابه، پیاز را خلالی کرده و تفت می دهیم تا طلایی شود. زردچوبه را اضافه کرده و سپس سیر را رنده می کنیم و با پیاز مقداری تفت می دهیم تا عطرش خارج شود. سپس رب انار و رب گوجه و آب نارنج را اضافه می کنیم و کمی که تفت خورد اردک سرخ شده را به سس اضافه می کنیم و مقداری آب جوش رویش ریخته و در قابلمه را می گذاریم تا مغز پخت شود پس از پخت، نمک غذا را اندازه کرده و اگر تمایل داشتید طعم ملس تری داشته باشد ۲ ق غذا خوری شکر به آن اضافه کنید و در کنار برنج سرو نمایید.
نکات و فوت و فن های خوراک اردک ماهی محلی
- در اواخر پخت می توان ۱/۴ پیمانه انار به خوراک مون اضافه کنید.
- برای گرفتن بوی اردک آن را بمدت ۱۲ ساعت در مخلوط سرکه و نمک بخوابانید تا بوی نامطبوع آن گرفته شود.
- از اردک های محلی استفاده کنید.
- گوشت اردک چرب است پس روغن کمتری استفاده کنید.
- همیشه به گوشتتون کم آب اضافه کنید طوری که وقتی مغز پخت شد همزمان آبش هم کشیده شود اینطوری طعم بهتری پیدا میکند.
- می توان کمی سویا سس و یا سبزی معطر خشک نیز افزود.
- می توان این خوراک را به صورت شکم پر در فر نیز تهیه کرد.
- این غذا برای ۵ نفر مناسب است.
منبع : آشمزی
طرز تهیه سس مایونز خوشمزه و حرفه ای با پودر خردل در خانه با طعم کارخانه ای
سس مایونز این ماده غذایی
خوشمزه و مضر دارای طرفداران زیادی در کل دنیا می باشد. سس مایونز اصالتی
اسپانیایی دارد و در سده 1700 در یک جزیره برای اولین بار تهیه شد. سس
مایونز بیشتر در سالاد و ساندویج ها استفاده می شود، ولی علاقه مندان به
این سس آن را با بسیاری از غذا ها نوش جان می کنند. در بخش آشپزی امروزقصد
داریم تا طرز تهیه سس مایونز خانگی را به شما آموزش دهیم.
مواد لازم برای سس مایونز
- روغن زیتون 1 لیوان
- زرده تخم مرغ 1 عدد
- سرکه سیب 3 قاشق غذا خوری
- نمک 1/3 قاشق چایخوری
- پودر خردل 1/3 قاشق چایخوری
- فلفل سفید 1/3 قاشق چایخوری
- آب 1 قاشق غذا خوری
دستور پخت سس مایونز
1. طرز تهیه سس مایونز اصل خانگی
ابتدا
زرده تخم مرغ را به همراه نمک، فلفل، سرکه سیب و پودر خردل با هم مخلوط
کرده و داخل غذا ساز ریخته تا جایی مخلوط کنید که شبیه به ماست چکیده شود.
2. مرحله دوم: افزودن روغن زیتون
همینطور که مواد در حال مخلوط شدن هستند روغن زیتون را به تدریج به سس بیفزایید تا سس به غلظت دلخواهتان برسد.
3.مرحله سوم: نگهداری سس مایونز
حالا سس مایونز خانگی آماده شده را در ظرف شیشه ای تمیز و خشکی بریزید درب آن را کیپ کرده و در یخچال نگهداری کنید.
نکات و فوت و فن تهیه سس مایونز
- می توانید روغن مایع پخت و پز را جایگزین روغن زیتون کنید.
- می توانید سس مایونز را در یخچال برای 3 تا 4 روز نگهداری کنید.
منبع: سلام دنیا
طرز تهیه کیک بستنی مجلسی یخچالی با کیک به شکل کافی شاپی
کیک بستنی شکلاتی یکی از انواع کیک بستنی است که خیلی راحت آماده میشود و طعم بی نظیری دارد. در این دستور شما میتوانید هر مقداری که دوست دارید مواد اولیه رو کم یا زیاد کنید. میتوانید از انواع کیک ها و بستنی ها استفاده کنید. هیچ محدودیتی در طعم و اندازه مواد اولیه در کیک بستنی وجود ندارد. البته ما در این دستور کیک بستنی را از کیک وانیلی یا شکلاتی به همراه بستنی وانیلی با تکه های کوکی شکلاتی استفاده کرده ایم که خیلی خوشمزست. پس با ما همراه باشید با آموزش طرز تهیه کیک بستنی مجلسی یخچالی با کیک به شکل کافی شاپی.
مواد لازم برای تهیه کیک بستنی
- کیک ساده یا شکلاتی ۱ عدد
- بستنی وانیلی ۱ بسته
- بستنی شکلاتی ۱ بسته
- خامه ۱ بسته
- سس شکلات به مقدار لازم
- توت فرنگی ده تا دوازده عدد یا میوه فصل
طرز تهیه کیک بستنی مجلسی و کافی شاپی با کیک
مرحله اول: کیک
کیک را می توانید خودتان تهیه کنید و یا از کیک آماده استفاده کنید. طرز تهیه کیک ساده را می توانید در منوی پارسی دی جستجو کنید اما برای رفاه حال شما عزیزان توضیح مختصری را برای شما آورده ایم:
آرد ۱ لیوان، ۳ عدد تخم مرغ، ۱ لیوان آب و شکر، نصف لیوان روغن مایع، بیکینگ پودر ۱ ق.غ، وانیل نصف ق.چ. ابتدا تخم مرغ ها را آماده کنید سپس ترکیب مایعات و در آخر آرد را به همراه بیکینگ پودر اضافه کنید. زمان بدهید به مدت ۳۰-۴۰ دقیقه تا کیک آماده شود.
مرحله دوم: قالب
یک قالب کمربندی با قطر ۲۳ سانتی متر را انتخاب کنید و کف آن را با کاغذ روغنی بپوشانید طوری که لبه های کاغذ از قالب بیرون باشد و به عنوان دسته در پایان کار برای خارج کردن کیک بستنی آماده شده از قالب کمک کننده باشد. کیک را از وسط جدا کنید و باقی آن را کنار بگذارید. قالب را برای نیم ساعت در یخچال قرار دهید.
مرحله سوم: بستنی شکلاتی
طی مدتی که قالب درون یخچال است. بستنی شکلاتی را از فریزر خارج کنید و در دمای اتاق قرار دهید تا نرم شود.
مرحله چهارم: اسکوپ
بعد از گذشت نیم ساعت و نرم شدن بستنی شکلاتی که از فریزر خارج کردید ۵ اسکوپ یا بیشتر، از آن را بردارید و روی سطح کیک بگذارید. بستنی را با چنگال روی سطح بیسکوییت پخش کنید تا صاف شود.
مرحله پنجم: بستنی وانیلی
در مرحله بعد، قالب را به فریزر منتقل کنید و به مدت نیم ساعت آن را همان جا قرار دهید. در این حین بستنی وانیلی را خارج کنید و در دمای اتاق قرار داده تا نرم شود و همانند مرحله پیش کارها را تکرار کنید.
مرحله ششم: پایان کار
سپس لایه سوم و چهارم را نیز به همین ترتیب روی آن قرار دهید و در آخر کیک را روی کیک بستنی بگذارید. کیک بستنی آماده شده را برای یک شب درون فریزر قرار دهید تا خوب خود را بگیرد و سفت شود. روی کیکتان را با فویل بپوشانید تا سرما آن را خراب نکند. بعد از اینکه مطمئن شدید بستنی‌تان کاملا خود را گرفته و سفت شده میتوانید آن را با خامه و سس شکلات و میوه سرو کنید و از طعم خوب آن لذت ببرید.
نکاتی که می تواند در تهیه کیک بستنی یخچالی کمک کننده باشد
- بستنی نباید کاملا آب شده باشد. فقط نرم شود.
- می توانید به جای کیک از بیسکوئیت خورد شده استفاده کنید.
- میتوانید از ژله نیز در بین لایه های بستنی استفاده کنید.
- از هر نوع میوه که می پسندید می توانید برای تزئین استفاده کنید.
- می توانید به جای قالب از بستنی خوری استفاده کنید و به صورت تک نفره کیک بستنی را سرو کنید.
- می توانید کیک بستنی را به صورت شیرینی رولت پیچیده و سرو کنید.
منبع : پارسی دی
طرز تهیه سیب زمینی تنوری خوشمزه فلفلی مجلسی به سبک رستورانی در فر
سیب زمینی تنوری یک غذای خوشمزه که می توان آن رژیمی و هم غیر رژیمی درست کرد. سیب زمینی تنوری به نوع پختی گفته می شود که در داخل فر با قابلیت جا به جایی گرما و یا اینکه بر روی زغال پخته شود. سیب زمینی تنوری دارای سطحی ترد و مغزی نرم و لطیف است. در بخش آشپزی امروز قصد داریم تا طرز تهیه سیب زمینی تنوری را به شما آموزش دهیم.
مواد لازم برای سیب زمینی تنوری
- سیب زمینی 1 کیلو
- روغن زیتون 2 قاشق غذا خوری
- نمک 1/2 قاشق چایخوری
- فلفل 1/2 قاشق چایخوری
- پودر سیر 1/2 قاشق چایخوری
- پودر پاپریکا 1/2 قاشق چایخوری
- زرد چوبه 1/2 قاشق چایخوری
- جوز هندی 1/4 قاشق چایخوری
- زنجبیل 1/4 قاشق چایخوری
دستور پخت سیب زمینی تنوری
1.طرز تهیه سیب زمینی تنوری رستورانی
سیب زمینی ها را شسته و اجازه دهید خشک شوند و بنا به سلیقه با پوست یا بدون پوست به قطعات درشت تقسیم کنید.
2. مرحله دوم
حالا داخل کاسه ای روغن و تمامی ادویه ها را با هم مخلوط کنید و بعد سیب زمینی ها را داخل آن ریخته و چند دقیقه ای بگذارید تا خوب مواد به سیب زمینی ها بچسبد.
3.مرحله سوم
حالا داخل سینی مناسبی را کمی چرب کرده و سیب زمینی ها را به شکل منظم داخل سینی بچینید.
4. مرحله چهارم
سپس سیب زمینی ها را به مدت 30 تا 45 دقیقه داخل فر گرم شده با دمای 180 درجه سانتی گراد بگذارید تا کاملا بپزند.
5. مرحله آخر تهیه سیب زمینی تنوری
در این مرحله، سیب زمینی های تنوری خوشمزه را داخل ظرف سرو زیبایی بچینید و در کنار سس های مختلف نوش جان کنید.
منبع:salamdonya.com
طرز تهیه ترشی گل کلم سفید و هویج خانگی ساده و خوشمزه و فوری
ترشی گل کلم یکی از انواع ترشی های سنتی و بسیار پر طرفدار ایرانی است که مانند دیگر ترشی ها در فصل پاییز یا زمستان تهیه می شود. ماده اصلی این ترشی گل کلم است ولی مواد دیگر آن در شهرهای مختلف کشور متفاوت هستند.
با مقدار موادی که در این دستور قرار گرفته است می توانید یک شیشه بزرگ ترشی گل کلم تهیه کنید. در صورتی که می خواهید مقدار کمتر یا بیشتری ترشی گل کلم تهیه کنید کافیست مقدار مواد را ضرب یا تقسیم کنید. با ما همراه باشید با آموزش طرز تهیه ترشی گل کلم سفید و هویج خانگی ساده و خوشمزه و فوری .
مواد لازم ترشی گل کلم فوری
- هویج ۵۰۰ گرم
- فلفل سبز تند ۵ عدد
- سرکه به اندازه کافی
- گل کلم متوسط ۱ عدد
- سیب ترشی ۵۰۰ گرم
- نمک ، گلپر و ترخون به اندازه کافی
طرز تهیه ترشی گل کلم سفید و هویج خانگی
برای تهیه ترشی گل کلم ابتدا گل کلم را می شوییم سپس در آبکش قرار می دهیم تا آب اضافه آن خارج شود. در مرحله بعد ترخون را پاک می کنیم و پس از شستشو آبکشی می کنیم و می گذاریم تا آب اضافه آن خارج شود.
در ادامه هویج ها را پوست می گیریم و به صورت حلقه ای خرد می کنیم و در یک ظرف مناسب می ریزیم. سیب ترشی ها را نیز پوست می گیریم و متناسب با اندازه هویج ها به صورت یکدست خرد می کنیم و به هویج ها اضافه می کنیم.
در مرحله بعد گل کلم را نیز متناسب با اندازه هویج و سیب ترشی خرد می کنیم سپس به ظرف مواد خرد شده می افزاییم. اندازه مواد خرد شده در ظاهر زیبای ترشی بسیار تاثیر دارد پس سعی می کنیم تا اندازه ها با هم تناسب داشته باشند.
در مرحله بعدی ترخون تازه را روی تخته آشپزخانه به صورت ساطوری خرد می کنیم و روی مواد ترشی می ریزیم.در صورتی که ترخون تازه در دسترس ندارید می توانید از ترخون خشک شده نیز استفاده کنید به این صورت که با دست آنها را خرد تر کنید و روی مواد ترشی بریزید. گلپر را نیز در مرحله آخر روی مواد ترشی می پاشیم و مواد ترشی را با هم به خوبی مخلوط می کنیم تا کاملا یکدست شوند.
شیشه ای که ترشی را در آن می خواهیم بریزیم را چک می کنیم تا کاملا خشک باشد و کم کم مواد ترشی را در شیشه می ریزیم و لابه لای هر ملاقه ترشی که می ریزیم فلفل سبز تند نیز قرار می دهیم.اندازه دوبند انگشت روی شیشه را خالی می گذاریم برای اضافه کردن سرکه ترشی مان. سرکه و نمک را با هم مخلوط می کنیم
و داخل شیشه ترشی می ریزیم به مقداری که روی مواد را سرکه بگیرد و درب شیشه را محکم می بندیم و در جای مناسب که خنک باشد حدودا ۱۵ روز آن را نگهداری می کنیم و بعد مصرف می کنیم. می توانید برای طعم یا رنگ متفاوت ترشی از لبو نیز استفاده کنید که ترشی قرمزی خواهید داشت.
همچنین می توانید این ترشی را آماده طی ۲ ساعت داشته باشید به این شکل که مواد ترشی را با سرکه مخلوط کنید و در قابلمه ای بریزید و روی حرارت قرار دهید تا با هم بپزند.(البته نگذارید کاملا مواد نرم شوند کمی که دندان گیر بود از روی حرارت بر دارید)
منبع : پارسی دی