طرز تهیه حلیم بادمجون خوشمزه و مجلسی با گوشت مرحله به مرحله

حلیم بادمجان یک غذای اصیل ایرانی و بسیار خوشمزه است که اصالت آن به شهر های کرمان، شیراز و اصفهان بر می گردد. حلیم بادمجان بسیار پر فایده است که از خواص آن می توان به خانواده ویتامین B و فسفر، کلسیم، روی، مس، سدیم، آهن و پروتئین اشاره کرد. حلیم بادمجان معمولا برای ماه رمضان و بیشتر به عنوان پیش غذا استفاده می شود. درآشپزی امروز قصد داریم تا طرز تهیه حلیم بادمجان را به شما آموزش دهیم.

مواد لازم برای حلیم بادمجان

• بادمجان 1 کیلو
• برنج 1 پیمانه
• پیاز داغ طلایی 1 پیمانه
• گوشت 250 گرم
• کشک 250 گرم
• پیاز متوسط 2 عدد
• نعنا داغ 3 قاشق غذاخوری
• سیر داغ 2 قاشق غذاخوری
• زعفران دم شده 1 قاشق غذا خوری
• گردو خرد شده به میزان لازم
• نمک، فلفل، زردچوبه به میزان لازم

دستور پخت حلیم بادمجان

1. طرز تهیه حلیم بادمجان با گوشت

ابتدا گوشت را داخل قابلمه ای به همراه روغن، زرد چوبه، فلفل، و پیاز خلالی شده کاملا تفت می دهیم. سپس آب جوش افزوده اجازه می دهیم تا کاملا گوشت پخته شود تا حدی که بافت گوشت خیلی نرم شود. بعد از پخت گوشت را از آب جدا کرده و با دست ریش ریش کنید.

2. مرحله دوم: آماده سازی مواد

بادمجان ها را پوست کنده، تکه تکه می کنیم و به همراه برنج و آب گوشت اجازه می دهیم تا کاملا پخته و له شوند بعد از پخت کامل مواد را در غذا ساز ریخته و کاملا مخلوط می کنیم تا کاملا یکدست شوند.

3. مرحله سوم: حلیم بادمجون با برنج

در این مرحله گوشت را به برنج و بادمجان اضافه کرده و روی حرارت می گذاریم و از یک جهت شروع به مخلوط کردن می کنیم تا کاملا بافت حلیم بادمجان به همان حالت کشدار برسد.

4. مرحله چهارم: افزودن کشک

حالا کشک را افزوده و اجازه می دهیم تا 15 دقیقه مزه مواد کاملا به خورد هم برود. در این مرحله نمک و زعفران را افزوده و حلیم بادمجان ما آماده می باشد.

5. مرحله آخر: تهیه حلیم بادمجون

حلیم بادمجان را در ظرف سرو مناسب ریخته و با کشک، گردو، نعنا داغ، پیاز داغ و سیر داغ تزیین می کنیم.

منبع: وب سایت سلام دنیا 

طرز تهیه چای ماسالا خوشمزه و اعلا در خانه + فوت و فن تهیه آن

چای ماسالا اصالتی هندی دارد این چای بومی مردمان هندوستان است که مربوط به 5 تا 9 هزار سال پیش می باشد. این چای در آن زمان فقط ترکیب شده بود از ادویه ها ولی در سال 1835 ترکیب شیر و چای سیاه توسط انگلیسی ها به این چای افزوده شد. چای ماسالا دارای خواص زیاد است از جمله چربی سوزی، ضد التهاب، تقویت سیستم ایمنی بدن، ترکیب ضد سرطانی و..... می باشد. در آموزش امروز که از بخش آشپزی  وب سایت سلام دنیا، گرفته شده است، قصد داریم تا طرز تهیه چای ماسالا را به شما آموزش دهیم.

مواد لازم برای چای ماسالا

• چای سیاه 1 قاشق غذا خوری
• زنجبیل پودر شده 1 قاشق چایخوری
• چای سبز 1 قاشق غذا خوری
• رازیانه 1 قاشق غذا خوری
• چوب دارچین پودر شده 1 عدد
• بادیان ختایی 1 عدد
• فلفل سیاه 15 عدد
• میخک 6 عدد
• هل ساییده 5 عدد

دستور پخت چای ماسالا

1. طرز تهیه چای ماسالا خانگی

تمامی مواد گفته شده را تهیه کرده و به صورت تازه آسیاب کنید. سپس آنها را با هم مخلوط کرده از الک حریر رد کنید و قسمت های درشت را دوباره آسیاب کرده و به باقی مواد اضافه کنید. چای ماسالای خانگی ما آماده است.

2. مرحله دوم تهیه چای ماسالا

چای ماسالای آماده شده را به اندازه یک قاشق چایخوری داخل فنجان ریخته و شیر پر چرب را به آن بیفزایید مخلوط کنید نوش جان کرده و از خواص آن بهرمند شوید.

نکات مهم و فوت و فن طرز تهیه چای ماسالا خانگی

• چای ماسالا را در ظرف مناسب و در جای خشک و خنک نگهداری کنید.
• برای درست کردن چای ماسالا به مقدار زیاد فقط کافیست مواد را چند برابر کنید.
• چای ماسالا را شب ها با شیر میل کنید تا خواب آرامی داشته باشید.
• اگر ادویه ها را قبل از آسیاب کردن داخل تابه خالی تفت دهید چای ماسالای شما کیفیت بیشتری پیدا می کند.

طرز تهیه چای ماسالا برای لاغری

• چای ماسالا یک ترکیب بسیار پر فایده برای بدن است که اگر این چای را به عنوان یک چربی سوز استفاده می کنید بهتر است آن را شیر کم چرب یا آب میل کنید.

طرز تهیه دسر یخچالی خوشمزه ساده و سریع با شیر

دسر وعده ای است که معمولا در پایان یک وعده غذایی سرو می شود. دسر ها اغلب شیرین هستند و در برخی از کشور ها اصلا وعده ای به نام دسر وجود ندارد و مخلوطی از شیرینی و شوری ها روی میز غذا قرار گرفته و همزمان میل می شود ولی در بعضی نقاط هم یک وعده غذایی جداگانه، مدت زمانی پس از صرف غذا سرو می شود. در اغلب ژله ها برای رسیدن به قوام مناسب از پودر ژله تهیه می شود که از خواص غذایی بالایی برخوردار است. در این آموزش آشپزی قصد داریم تا طرز تهیه دسر ساده و سریع خانگی یخچالی را به شما آموزش دهیم.

مواد لازم برای دسر ساده

• شیر 1 پیمانه
• توت فرنگی پاک شده 1 پیمانه
• شکر 1 و 1/2 پیمانه
• خامه 2 پیمانه
• آب 1/2 پیمانه
• وانیل 1/4 قاشق چایخوری
• پودر ژلاتین 2 قاشق غذا خوری سر صاف
• تخم مرغ 2 عدد

دستور پخت دسر ساده

1. مرحله اول تهیه دسر ساده

پودر ژلاتین و آب را مخلوط کرده و رور حرارت کتری می گذاریم تا مایعی شفاف حاصل شود.

2. مرحله دوم تهیه دسر ساده

ابتدا تخم مرغ ها را به همراه شکر وانیل تا حدی مخلوط می کنیم تا تخم مرغ ها بی رنگ و سفت شوند.

3. مرحله سوم تهیه دسر ساده

سپس خامه و ژلاتین حل شده را افزوده و کاملا مخلوط می کنیم تا بافت یکدستی داشته باشیم.

4. مرحله چهارم دسر ساده با شیر

حالا زمان آن رسیده تا شیر را کمی گرم کرده و آرام آرام به مخلوط اضافه کرده و خوب مخلوط کنیم حالا توت فرنگی های تکه شده را به مخلوط افزوده مواد را داخل قالب مناسبی ریخته و داخل یخچال گذاشته و بعد از گذشت 5 ساعت ظرف را درآورده به مدت چند ثانیه قالب را داخل آب جوش قرار می دهیم تا دیواره ها جدا شوند سپس داخل ظرف سرو برگردانده و تزیین می کنیم.

نکات مهم و فوت و فن طرز تهیه دسر ساده و شیک مجلسی بدون فر 

• اگر زمان داشتید این ژله را از شب قبل آماده کرده تا از سفت شدن آن، اطمینان حاصل کنیم.
• ژله را که با آب مخلوط کردیم حالت اسفنجی می گیرد و روی حرارت ملایم بخار بگذارید تا شفاف شود.
• از مقداری رنگ خوراکی ژله ای هم می توانید استفاده کنید.
• اگر در برگردانده ژله تبحر ندارید با یک پنبه روغنی کمی قالب را چرب کنید.

منبع: salamdonya

طرز تهیه سالاد سزار خانگی خوشمزه و مجلسی با مرغ گریل

سالاد سزار یک سالاد خوشمزه و پرطرفدار در منو رستوران هاست که اصالت ایتالیایی دارد و توسط سزار کاردینی در سال 1924 با محتویات یخچال و با ابتکار خود برای بار اول سالادسزار را آماده کرد و همینطور به نام خودش نیز ثبت شد. این سالاد با توجه به داشتن نان و مرغ نه تنها پیش غذای کامل بلکه می تواند یک وعده اصلی باشد. سالاد سزار با تنوع زیای آماده می شوند. در بخش آشپزی از وب سایت سلام دنیا  قصد داریم تا طرز تهیه سالاد سزار را به شما آموزش دهیم.

مواد لازم برای سالاد سزار

• مغز کاهو (قسمت های ترد با رنگ روشن کاهو) 4 عدد
• فیله مرغ 5 عدد
• سیر 2 حبه
• نان تست 5 برش
• نمک، فلفل، آبلیمو و روغن زیتون به میزان لازم
• مواد لازم برای سس سالاد سزار ----
• سس مایونز 10 قاشق غذاخوری
• روغن زیتون 12 قاشق چایخوری
• سس خردل 4 قاشق غذا خوری
• سرکه بالزامیک یا معمولی 4 قاشق غذا خوری
• پنیر پامزان پودری 10 قاشق غذا خوری
• نمک و فلفل به میزان لازم
• سیر 1 حبه
• آبلیمو 1 قاشق غذا خوری

دستور پخت سالاد سزار

1. طرز تهیه سالاد سزار خانگی اصل رستورانی

ابتدا سیر را رنده ریز کرده و کنار می گذاریم. کاهو را شسته و اجازه می دهیم تا آب اضافی آن خارج شود. نان تست را روی تخته کار با چاقوی اره ای به شکل مکعبی خرد می کنیم.

2. مرحله دوم تهیه سالادسزار با مرغ گریل

حالا مرغ را با چند قطره روغن زیتون سیر رنده شده، آبلیمو، نمک، فلفل و آبلیمو مزه دار کرده و داخل تابه ای گریل می کنیم. بعد از اینکه دو طرف مرغ کاملا پخته شد از تابه خارج می کنیم.

3. مرحله سوم تهیه سالاد سزار

حالا نان تست برش خورده را در همان تابه مرغ با مقدار کمی روغن و ادویه تفت می دهیم تا برشته شود.

4. مرحله چهارم تهیه سس سالاد سزار

برای تهیه سس مخصوص سزار، کلیه مواد اعم از: سس مایونز، روغن زیتون، سس خردل، سرکه، آبلیمو، سیر رنده شده، نمک ، فلفل و نیمی از پنیر پارمزان را داخل ظرفی ریخته مخلوط می کنیم و سس آماده است.

5. مرحله پنجم سالاد سزار

حالا کاهوها را حدودا یک سانتی متری برش داده و داخل ظرف مناسبی می ریزیم و روی آن را با تکه های مرغ و نان می پوشانیم و در نهایت با سس و پنیر پارمزان کار را تمام می کنیم.  نوش جان

طرز تهیه شیرینی کاکائویی بسیار آسان و خوشمزه در خانه

شیرینی کاکائویی یکی از شیرینی خوشمزه نوروزی و دورهمی می باشد که برای دوست داران طعم و مزه کاکائو بسیار مناسب است و مانند دیگر شیرینی های نوروزی ساده و با چند قلم مواد تهیه می شود اما پر نکته می باشد. شما می توانید این شیرینی را به صورت ساده و بدون کاتر تهیه کنید و یا با بریلو و یا شکلات ذوب شده تزئین کنید. بافت شیرینی کاکائویی پوک و نرم است و داخل دهان آب می شود. رنگ این شیرینی ارتباط مستقیمی با پودر کاکائو شما دارد پس حتما از پودر کاکائو های فله استفاده کنید تا رنگ شیرینی شما تیره تر شود. 

مواد لازم برای تهیه شیرینی کاکائویی

• کره یا ماگارین ۳۰۰ گرم
• پودر قند ۱ پیمانه
• نشاسته ذرت ۱ پیمانه
• پودر کاکائو ۲ ق غذا خوری
• آرد ۲ و ۱/۲ پیمانه
• وانیل ۱/۴ ق چای خوری

طرز تهیه شیرینی کاکائویی مجلسی

مرحله اول: هم زدن کره

ابتدا کره را از قبل داخل محیط  آشپزخانه قرار داده تا نرم شود سپس داخل کاسه ریخته و به همراه پودر قند حدود ۷ دقیقه با دور تند همزن برقی بزنید تا حجیم و کرم رنگ شود.

 

مرحله دوم: افزودن آرد

وانیل را در ادامه اضافه کنید و ۱ دقیقه دیگر هم بزنید و بعد پودر کاکائو را مواد الک کرده با همزن با دور کند هم بزنید سپس نشاسته ذرت را افزوده و هم بزنید و در ادامه آرد را به تدریج اضافه کنید تا خمیر جمع شود.

 

مرحله سوم: استراحت کردن خمیر شیرینی

حتما آرد را در مرحله قبل به تدریج اضافه کنید نباید به یکباره اضافه کنید زیرا با توجه به جنس متفاوت آرد ها ممکن است کمتر یا بیشتر بخواهد باید خمیر نرم و بدون ترک باشد در ادامه خمیر را داخل نایلون گذاشته و بمدت ۳۰ دقیقه در یخچال استراحت دهید.

 

مرحله چهارم: کاتر زدن شیرینی کاکائویی

خمیر شیرینی کاکائویی را بین دو نایلون باز کنید و با کاتر فشاری طرح بزنید اگر کاتر ندارید می توانید مقداری در دست برداشته و گرد کنید سپس روی سینی فر قرار دهید و بمدت ۳۰ دقیقه در یخچال بگذارید تا خمیر منسجم شود.

 

مرحله پنجم: پخت شیرینی کاکائویی مجلسی

فر را روشن کنید تا گرم شود سپس سینی را از یخچال مستیقم داخل فر قرار دهید و زمان را روی ۱۵ لی ۲۰ و دمای ۱۸۰ تنظیم کنید. و اجازه دهید تا شیرینی پخته شوند (برای چک کردن پخت شیرینی با کارد آن را تکان دهید اگر حرکت کرد آماده می باشد) پس از خنک شدن از روی سینی جدا کنید و به دلخواه تزئین کنید. نوش جان

نکات کلیدی در تهیه شیرینی کاکائویی ساده

1. اگر شیرینی را بیش از اندازه در فر قرار دهید خشک و بیسکویتی می شود.
2. با این مقدار مواد حدود ۱۵۰ عدد شیرینی خواهید داشت.
3. تا سه هفته در ظرف دربسته در یخچال ماندگاری دارد.
4. برای فر برقی و توستر ۲۰ درجه دما کمتر تنظیم شود.
5. نشاسته ذرت باعث لطافت و نرمی این شیرینی می شود پس حذف نکنید.
6. می توانید شیرینی را در فر دست ساز تهیه کنید.