طرز تهیه سالاد کلم سفید و هویج خوشمزه مجلسی با پیازچه و سس ویژه

سالاد کلم یکی از چاشنی های غذا می باشد که بیشتر در کنار غذا های فست فودی سرو می شود. سس این سالاد عموما به همراه سالاد سرو می شود. عموما سالاد کلم از دو یا سه جزء تشکیل می شود و در ظرف در بسته تا چند روز می توان آن را نگهداری کرد. در بخش آشپزی امروز قصد داریم تا طرز تهیه سالاد کلم را به شما آموزش دهیم.

مواد لازم برای سالاد کلم

• کلم سفید 200 گرم
• هویج 100 گرم
• سس مایونز 150 گرم
• پیازچه 2 ساقه
• ماست 2 قاشق غذا خوری
• سرکه سیب 2 قاشق غذا خوری
• نمک، فلفل سیاه به میزان لازم

دستور پخت سالاد کلم سفید و هویج خوشمزه با پیازچه و سس ویژه

1. طرز تهیه سالاد کلم و هویج

مرحله اول آماده سازی کلم: ابتدا کلم شسته و اجازه می دهیم کاملا خشک شود بعد کلم را به صورت رشته ای خیلی باریک برش می دهیم.

2. مرحله دوم: آماده سازی هویج

هویج ها را پوست کنده و به شکل رشته های خیلی باریک برش داده و یا رنده درشت کنید.

3. مرحله سوم: آماده سازی سس سالاد کلم

سس مایونز، ماست، نمک، فلفل و سرکه سیب را داخل کاسه ای ریخته و خوب مخلوط می کنیم تا یکدست شود.

4. مرحله چهارم: تهیه سالاد کلم

پیازچه ها را داخل کاسه بزرگی ریخته هویج و کلم خرد شده را هم به آن بیفزایید و خوب مخلوط کنید.

5. مرحله آخر: افزودن سس سالاد کلم

سس آماده شده را به سالاد می افزاییم و خوب مخلوط می کنیم تا سس به تمام قسمت ها برسد درب ظرف را گذاشته و برای 1 ساعت به آن استراحت دهید. حالا داخل ظرف سرو ریخته و در کنار غذا نوش جان کنید.

نکات مهم و فوت و فن تهیه سالاد کلم

• توجه داشته باشید که سبزیجات کاملا خشک باشند.
• میزان ماست و سس را می توانید جا به جا کنید.
• برای ریز خرد شدن کلم، کلم را به دو نیم کرده و با پوست کن آن را به شکل رشته ای در آورید.

منبع: salamdonya

طرز تهیه کوکوی ماکارونی با سوسیس و پنیر پیتزا خوشمزه و مجلسی در تابه

کوکو از دسته غذاهای سنتی ایرانی هستند ولی کوکو ماکارانی یک دستورالعمل جدید است. کوکوی ماکارونی را می توان به عنوان پیش غذا در مهمانی ها و به عنوان یک وعده غذایی کامل هم استفاده کرد. در بخش آشپزی امروز قصد داریم تا طرز تهیه کوکو ماکارونی را به شما آموزش دهیم.

مواد لازم برای کوکو ماکارونی

• ماکارونی فرمی 600 گرم
• قارچ 350 گرم
• سوسیس 250 گرم
• پنیر پیتزا 100 گرم
• تخم مرغ 7 عدد
• روغن به میزان لازم
• نمک، فلفل به میزان لازم

دستور پخت کوکو ماکارونی

1. طرز تهیه کوکو ماکارونی با سوسیس و پنیر پیتزا

مرحله اول آماده سازی مواد اولیه: قارچ ها را شسته و ورقه ای برش می دهیم. سوسیس ها را به شکل نگینی برش می دهیم. فلفل دلمه ای را نگینی ریز می کنیم.

2. مرحله دوم: آماده سازی ماکارونی

داخل قابلمه ای را آب ریخته و کمی نمک به آن می افزاییم به جوش که آمد، ماکارونی را داخل آن ریخته و بعد از 7 تا 8 دقیقه ماکارونی را آبکش می کنیم.

3. مرحله سوم: تهیه کوکو ماکارانی

تخم مرغ ها را داخل کاسه بزرگی می شکنیم و به همراه نمک، فلفل و آویشن خوب مخلوط می کنیم. حالا قارچ و سوسیس را افزوده و کاملا مواد را مخلوط می کنیم.

4. مرحله چهارم: افزودن ماکارونی

حالا ماکارونی سرد شده و پنیر پیتزا را به باقی مواد می افزاییم و خوب مخلوط می کنیم.

5. مر حله پنجم: پخت کوکو ماکارانی در تابه

تابه ای را روی حرارت می گذاریم و داخل آن روغن می ریزیم و اجازه می دهیم تا خوب گرم شود؛ بعد مواد کوکو را داخل تابه ریخته و درب تابه را می گذاریم تا کوکو پخته و طلایی شود.

6. مرحله آخر: سرو کوکو ماکارانی

حالا کوکو را برگرداننده و اجازه می دهیم تا سمت دیگر آن هم خوب طلایی شود. کوکو آماده شده را داخل ظرف زیبایی ریخته با سس های رنگی تزئین و نوش جان کنید.

منبع: سلام دنیا

طرز تهیه مرغ پرتقالی زعفرانی خوشمزه و مجلسی به روش چینی

مرغ پرتقالی یکی از خوشمزه ترین مرغ ها است که می توانید در فصل پاییز تهیه کنید این غذای خوشمزه در چین نیز طبخ می شود سعی کنید حتما از آب پرتقال طبیعی استفاده کنید تا طعم و مزه خوبی داشته باشه و حتما از صافی رد کنید تا باعث تلخی مرغ نشود اگر دوست دارید مرغ شما طعم ملسی داشته باشد می توانید ۲ عدد هویج به مواد اولیه اضافه کنید. این مرغ پرتقالی علاوه بر خوشمزگی به واسطه داشتن پرتقال دارای ویتامین زیادی از جمله C و بخصوص تصفیه خون مفید است همچنین پرتقال تب را پایین می آورد. با ما همراه باشید با آموزش طرز تهیه مرغ پرتقالی  زعفرانی خوشمزه و مجلسی به روش چینی.

مواد لازم برای تهیه مرغ پرتقالی

• سینه مرغ یا فیله مرغ ۲ عدد
• آب پرتقال ۳ لیوان
• پیاز ۱ عدد
• کره ۵۰ گرم
• زعفران دم کرده به مقدار لازم
• نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
• آبلیمو یا شکر به مقدار لازم

طرز تهیه مرغ پرتقالی خوشمزه و مجلسی

مرحله اول : مرینت کردن مرغ

مرغ ها را شسته و به تکه ها دلخواه خرد کنید سپس با نمک و زعفران و فلفل سیاه و کمی پودر سیر خوب مزه دار کنید و برای یک ساعت داخل یخچال بگذارید تا مزه دار شود.

 

مرحله دوم : تفت دادن مرغ

پیاز را شسته و رنده ریز کنید سپس داخل قابلمه با حجم گنجایش مناسب کمی روغن به همراه کره ریخته تا داغ شود سپس پیاز ها را ریخته و در حد سبک شدن تفت می دهیم سپس تکه های مرغ مزه دار شده را به قابلمه اضافه کنید و تفت بدهید در قابلمه را گذاشته اجازه دهید مرغ با آب خودش پخته شود در حین پخت زعفران دم کرده به مرغها اضافه کنید تا مرغ پرتقالی خوش رنگی داشته باشید و هرچند گاهی مرغ ها را زیر و رو کنید تا کاملا پخته شوند.

 

مرحله سوم : اضافه کردن آب پرتقال

پرتقال ها را وسط به دو نیم کرده و با کمک آب مرکبات گیر آنها را گرفته ( دقت کنید پوست نازک روی پرتقال داخل آب پرتقال نرود تا باعث تلخی شود) سس پرتقالی حتما باید غلیظ باشد پس پالپ پرتقال ها را نیز اضافه کنید و دور نریزید وقتی مرع پخته شد آب پرتقال را اضافه کرده و در قابلمه را می گذاریم زیر حرارت را کم می کنیم تا آب پرتقال به خرد مرغ ها برود سپس در انتها سس را بچشید اگر نیاز بود کمی آبلیمو و اگر نه کمی شکر بنا به ذائقه خود اضافه کنید وقتی سس پرتقالی غلیظ شد مرغ پرتقالی ما حاضر است همراه با برنج کته و سالاد میل کنید. نوش جان

نکات کلیدی در تهیه مرغ پرتقالی چینی

1. اگر پرتقال های استفاده شده ترش بود حتما از شکر استفاده کنید تا طعم ملس داشته باشد.
2. آب پرتقال اگر از ابتدا به مرغ ها اضافه کنید باعث تلخی می شود.
3. هرچقدر آب پرتقال پالپ تری به مرغ اضافه کنید سس شما غلیظ تر می شود.
4. می توانید مقدار کمتری آب پرتقال اضافه کنید و آب مرغ بیشتر باشد.
5. حتما سعی کنید خودتون در منزل آب پرتقال تهیه کنید تا مرغ خوشمزه تری داشته باشید.

منبع : پارسی دی

طرز تهیه کله پاچه ساده خانگی خوشمزه گوسفندی به روش طباخی

کله پاچه یکی از محبوب ترین و خوشمزه ترین غذا های ما ایرانی ها می باشد که تاریخچه آن به سال های پیش باز می گردد. در تازه ترین کشفیات باستان شناسی در شهر سنخواست واقع در خراسان شمالی می باشد. بهترین زمان برای مصرف کله پاچه صبح زود است زیرا این غذا کلسترول بالا دارید و باید صبح مصرف شود تا هضم پیدا کند. در گذشته افراد بدلیل فعالیت زیاد تمام کلسترول و چربی ناشی از مصرف کله پاچه را می سوزانند و برایشان مشکلی پیش نمی آمد ولی امروزه کسانی که کلسترول و چربی دارند مصرف این غذا توصیه نمی شود. اما اجزای کله پاچه سرشار از ویتامین B، روی و آهن هستند. در هنگام خرید کله پاچه دقت کنید مغز متلاشی یا خشک نباشد که نشان دهنده کهنه بودن کله است. با ما همراه باشید با آموزش طرز تهیه کله پاچه ساده خانگی خوشمزه گوسفندی به روش طباخی.

مواد اولیه برای تهیه کله پاچه گوسفندی

• کله گوسفند ۱ عدد
• پاچه گوسفند ۴ عدد
• پیاز درشت ۱ عدد
• آبلیمو ۵ ق غذا خوری
• نخود ۱۰۰ گرم
• چوب دارچین ۲ عدد
• سیر ۲ حبه
• نمک و فلفل سیاه و زردچوبه و زنجبیل به مقدار لازم

طرز تهیه کله پاچه ساده خانگی به روش طباخی

مرحله اول : تمیز کردن کله پاچه

کله پاچه را خوب تمیز کنید تا مو یا ضایعاتی نداشته باشد، دهان کله را به سمت پایین گرفته و چند مرتبه کله را به زمین بکوبید تا اگر کرمی داخل بینی باشد خارج شود و با برس یا مسواک خوب کله را تمیز کنید.

 

مرحله دوم : اسموکی کردن کله

حتی اگر ظاهر کله تمیز بیاد موهای ریزی داخلش هست که با سوزاندن تمیز می شود این مرحله بدین صورت است که کله پاچه را روی شعله قرار دهید تا حالت دودی پیدا کند سپس با چاقو روی پوست کله کشیده تا موها کز خورده تراشیده شود.

 

مرحله سوم : شستن کله پاچه

کله را از قسمت کنار زبان از قسمت لپ با چاقو ببرید و از دو طرف بکشید تا نصف شود یک لگن را پر آب کنید و کله را برای ۱۰ دقیقه داخل آب قرار دهید و روی پوست را با دست بکشید تا سیاهی آن برطرف شود سپس شسته و داخل آبکش قرار دهد تا آب اضافی آن خارج شود.

 

مرحله چهارم : پخت کله پاچه

پیاز را شسته و نگینی خرد کنید و داخل قابلمه مورد نظر که می خواهید کله بپزید بریزید وقتی پیاز سبک شد سیر رنده شده را اضافه می کنیم و تفت می دهیم تا عطر سیر خارج شود سپس زردچوبه و فلفل سیاه و زنجبیل را چند ثانیه تفت می دهیم سپس کله و چوب دارچین و آب لیمو را اضافه می کنیم و آب را افزوده تا حدی که روی کله را بپوشاند. ابتدا شعله را زیاد کرده تا به جوش بیاد و در حین جوش آمدن کف روی کله پاچه را بگیرید سپس حرارت را کم کرده و به مدت ۸ ساعت می گذاریم کله پخته شود ۲ ساعت مانده نخود را اضافه کرده تا با کله پاچه پخته شود.

 

مرحله پنجم : صاف کردن آب کله پاچه

یک ساعت مانده به زمان پخت کله پاچه نمک را اضافه کنید و چوب دارچین را خارج کرده. زمانی که کله پاچه پخته شد آب آن را صاف کرده تا زلال شود سپس مجدد به قابلمه برگردانید و با کله پاچه بگذارید برای ۲۰ دیگر نیز پخته شود و روغن بیاندازد.

 

مرحله ششم : سس مخصوص کله پاچه

روغنی که روی قابلمه کله پاچه جمع شده است را با ملاقه جدا کنید و داخل تابه به همراه کمی پودر دارچین بریزید و حرارت را زیاد کنید تا به جوش بیاد سپس خاموش کرده و کله پاچه را در ظرف مورد نظر بکشید و سس مخصوص را روی آن بریزید و با نان تازه و لیمو میل نمایید. نوش جان

نکات کلیدی در تهیه کله پاچه خانگی خوشمزه

1. کله پاچه باید با حرارت کم پخته شود اگر عجله داشتید از زودپز استفاده کنید.
2. در هنگام خوردن مغز یک عدد غده به اندازه عدس داخل مغز می باشد آن را خارج کرده و نخورید.
3. اگر نمک را ابتدای پخت اضافه کنید باعث دیر پز شدن کله می شود و اگر دیر اضافه کنید نمک به خورد غذا نمی رود و بی مزه می شود پس ۱ ساعت مانده بهترین زمان اضافه کردن نمک است.
4. اضافه کردن نخود اختیاری است.

منبع : پارسی دی

طرز تهیه دسر موس انار خوشمزه و مجلسی با خامه و پنیر خامه ای

موس انار یکی از جدیدترین و خوشمزه ترین دسرهای فرانسوی می باشد که تهیه آن در منزل بسیار راحت است و بسیار مناسب شب یلدا و دورهمی  می باشد. موس با کرم ها متفاوت است. موس انار تشکیل شده از ژلاتین و خامه قنادی و ... است. این دسر خوشمزه را می توانید به صورت قالبی یا تک نفره در قالب مافین تهیه کنید و رویش را به دلخواه با انار یا خامه قنادی تزئین کنید. با ما همراه باشید با آموزش طرز تهیه دسر موس انار خوشمزه و مجلسی با خامه و پنیر خامه ای.

مواد اولیه برای تهیه دسر موس انار خوشمزه

• پنیر خامه ای کم نمک یا ماسکارپونه ۲۰۰ گرم
• خامه قنادی ۳۰۰ گرم
• پودر ژله انار ۲ بسته
• آب ۱ لیوان
• شیر ۱ لیوان
• پودر قند ۲ ق غذا خوری
• ژلاتین ۱ ق غذا خوری

طرز تهیه موس انار با خامه و پنیر خامه ای

مرحله اول : بن ماری ژله ها

ابتدا ژله انار را به همراه آب و ژلاتین مخلوط کرده و روی حرارت غیر مستقیم بخار آب گذاشته تا تمام ذارت ژلاتین ها حل شود. می توانید برای ۴۰ ثانیه در ماکرویو ۹۰۰ وات قرار دهید و خوب مخلوط کنید تا همه ذارات حل و ژله شفاف شود سپس کنار گذاشته تا خنک شود.

 

مرحله دوم : مخلوط کردن خامه و پنیر

خامه قنادی را از فریرز ۱۵ دقیقه قبل خارج کنید تا هم دمای محیط شود ولی شل نشود مقداری یخ داخلش باشد سپس با تندترین دور همزن می زنیم تا خامه فرم بگیرد در حین کار دور گیری کنید تا همه خامه مخلوط شود سپس پنیر خامه ای را به همراه پودر قند اضافه کرده و مخلوط می کنیم.

 

مرحله سوم : آماده سازی موس انار

شیر را به مخلوط خامه اضافه کرده و ۱ دقیقه هم بزنید. ژله خنک شده را به آرامی به مواد موس اضافه کنید و مدام هم بزنید تا مواد کاملا یکدست شوند سپس قالب مورد نظر را با روغن جامد چرب کنید و موس انار را داخلش ریخته و برای ۸ ساعت در یخچال قرار دهد تا ژلاتین ها بسته شوند سپس از یخچال خارج کنید و با کمک چاقوی نوک تیز دور موس را آزاد کرده و در دیس مورد نظر برگردانید سپس با دانه های انار و خامه فرم گرفته تزئین کنید. نوش جان

نکات کلیدی در تهیه موس انار مجلسی

1. پودر قندر را می توانید حذف کنید.
2. برای این دسر نیاز نیست خامه کاملا فرم بگیرد.
3. از خامه صبحانه می توانید بجای خامه قنادی استفاده کنید ولی طعم و مزه موس انار با خامه قنادی دلچسب تر است.
4. در دستور اصلی موس ها تخم مرغ دارند که بنا به ذائقه در این رسپی حذف شده.
5. می توانید از هر مدل قالب بنا به سلیقه خود استفاده کنید.

منبع : پارسی دی