مهارت آشپزی
آموزش پخت لذیذترین غذاهامهارت آشپزی
آموزش پخت لذیذترین غذاهاطرز تهیه عدسی خوشمزه و لعابدار
عدس سرشار از پروتئین گیاهی بوده و دارای ویتامین های نظیر B9، املاح معدنی، فیبر است به بهبود عملکرد دستگاه گوارش کمک می کند خون ساز است و به همین دلیل عدسی یا آش عدس غذایی مفید بوده و می تواند وعده کاملی برای صبحانه و یا شام کودکان باشد. این پست که از در بخش آشپزی وب سایت سلام دنیا گرفته شده است، قصد داریم تا طرز تهیه عدسی خانگی را به شما آموزش دهیم.
مواد لازم برای عدسی
- عدس ا پیمانه
- رب 2 قاشق غذا خوری
- پیاز 1 عدد
- سیر 1 حبه
- فلفل، زرد چوبه، 1 قاشق چایخوری از هر کدام
- روغن و نمک به میزان لازم از هر کدام
- پودر دارچین، پودر هل و پودر گل محمدی 1 قاشق چایخوری از هر کدام
- کره 1 قاشق
- عصاره گوشت 1 لیتر
دستور پخت عدسی
1. آماده سازی عدس قبل از پخت
24 ساعت قبل از پخت عدسی، عدس را پاک می کنیم می شوییم و داخل آب خیس می کنیم و در این زمان چندین بار آب عدس را عوض می کنیم. حالا عدس ما بعد از گذراندن این مراحل آماده پخت است.
2. آماده سازی مواد اولیه
پیاز را بعد از پوست کندن به صورت نگینی ریز برش می دهیم و آماده می گذاریم. سیر را هم رنده می کنیم یا در صورت تمایل از حریره سیر آماده استفاده می کنیم.
طرز تهیه عدسی
داخل ظرف مناسبی روغن ریخته زمانی که داغ شد به آن پیاز را افزوده و تفت می دهیم تا طلایی شود سپس ادویه ها، سیر و رب را می افزاییم و تفت کامل می دهیم تا رنگ رب آزاد شود. در این مرحله عدس را افزوده به همراه عصاره گوشت و اجازه می دهیم تا خوراک با درب بسته کاملا پخته شود. در قابلمه حدودا 60 دقیقه و در زود پز 30 دقیقه زمان می برد. بعد از گذشت این زمان کافیست داخل تابه ای کوچک کره را به همراه پودر هل، پودر گل محمدی و پودر دارچین تفت داده و به عدسی اضافه کنیم ده دقیقه دیگر روی حرارت بماند کافیست و می توانیم عدسی را سرو کنیم. (در 10 دقیقه آخر پخت بهتر است کمی عدسی را مخلوط کنیم تا نشاسته عدسی آزاد شده و عدسی لعاب دار باشد)
طرز تهیه اشترودل گوشت و قارچ خوشمزه مرحله به مرحله
اشترودل گوشت و قارچ مجلسی
اشترودل نوعی غذای بین المللی خوشمزه و لذیذ است که در این مطلب که از وبسایت پارسی دی آورده ایم قصد داریم تا در مورد نحوه تهیه آن به طور کامل توضیح دهیم. با ما همراه باشید. اشترودل در واقع نوعی غذای بین المللی است که ابتدا در اتریش و شهر وین تهیه شد. این غذا به تدریج در کل جهان رایج شد و طرفداران زیادی پیدا کرد. اشترودل هم به عنوان غذای اصلی سرو شده و هم به شکل دسر تهیه می شود. انواع مختلف اشترودل مرغ و گوشت نیز موجود است.
مواد لازم برای تهیه اشترودل گوشت و قارچ
- یک قاشق چایخوری خمیر مایه
- یک قاشق چایخوری شکر
- دو عدد تخم مرغ
- ۱۲۰ گرم روغن مایع
- نصف قاشق چایخوری نمک
- آرد به مقدار لازم
- روغن به مقدار لازم
- ۲۰۰ گرم گوشت چرخ کرده
- یک پیمانه قارچ
- یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
- مقدار کافی جعفری
- ۲ قاشق غذاخوری پنیر پیتزا
- یک لیوان و یک پیمانه آب ولرم
- نمک و فلفل به مقدار لازم
دستور پخت اشترودل گوشت و قارچ مرحله به مرحله
مرحله ۱:
برای شروع ابتدا خمیر اشترودل را تهیه می کنیم. برای این کار ابتدا یک لیوان آب ولرم و یک قاشق چایخوری شکر و یک قاشق چایخوری خمیر مایه را در داخل یک ظرف مخلوط می کنیم. به مدت ۱۰ دقیقه صبر می کنیم تا خمیر مایه اثر کند. پس از اینکه کمی پف کرد، ۲ عدد تخم مرغ و ۱۲۰ گرم روغن مایع را به آن اضافه می کنیم. سپس مخلوط را هم می زنیم و آرد را کم کم به این ترکیب اضافه می کنیم. توجه کنید که آرد را به اندازه ای اضافه کنید که خمیر تهیه شده به کف دست تان نچسبد. سپس به مقدار مورد نیاز نمک و فلفل را به خمیر اضافه کرده و روی آن را با یک پارچه بپوشانید. خمیر را باید در یک جای گرم نگهداری کنید تا پف کند و حجم خمیر افزایش پیدا کند.
مرحله ۲:
اکنون قصد داریم تا طرز تهیه مواد اشترودل را توضیح دهیم. یک عدد پیاز را شسته و با چاقو پوست بکنید. سپس آن را به شکل ریز ریز خرد کنید. کمی روغن را در کف ماهیتابه ریخته و صبر کنید تا روغن داغ شود. پس از داغ شدن روغن، پیازها را در داخل ماهیتابه بریزید و تفت دهید تا رنگ آنها طلایی شود.
مرحله ۳:
در این مرحله ۲۰۰ گرم گوشت چرخ کرده را به ماهیتابه اضافه کنید و دائما هم بزنید تا گلوله های بزرگ گوشت در داخل ماهیتابه باقی نماند. پس از آنکه سرخ شد، نمک و فلفل به آن اضافه کنید و اجازه دهید تا گوشت پخته و آب آن بخار شود.
مرحله ۴:
یک پیمانه قارچ را با آب بشوئید و آن را به اندازه های کوچک خرد کرده و یا ورقه ای خرد می کنیم و آنها را در داخل ماهیتابه روغن می ریزیم و قارچ ها را در داخل روغن تفت می دهیم تا آب آن خارج شود. سپس قابلمه گوشت و پیاز داغ را به آن اضافه می کنیم و با هم ترکیب می کنیم.
مرحله ۵:
کمی جعفری را با آب و نمک شسته و آن را آبکش می کنیم تا آب آن خارج شود. سپس آن را با چاقو خرد می کنیم و به ماهیتابه حاوی گوشت اضافه کرده و مواد را مخلوط می کنیم. می توانید مزه این مواد را امتحان کرده و نمک و فلفل را به مقدار کافی به مایه اشترودل اضافه کنیم. اکنون مایه آن آماده است.
مرحله ۶:
بر روی یک سطح آرد بپاشید و با وردنه خمیر را باز کنید. خمیر را به شکل مستطیل در بیاورید و مایه اشترودل آماده در مرحله قبل را همراه با پنیر پیتزا در یک طرف خمیر می ریزیم و طرف دیگر خمیر را مانن عکس برش می دهیم و طرف برش خورده خمیر را روی مواد می گذاریم تا کاملا خمیر روی مواد را بپوشاند.
مرحله ۷:
فر را از ۲۰ دقیقه قبل در درجه حرارت ۱۸۰ درجه روشن می کنیم. در این مرحله بر روی خمیری که از قبل آماده شده، با برس کمی تخم مرغ روی آن پخش کرده و در صورت تمایل کنجد می پاشیم و آن را در سینی فر که آن را چرب کرده ایم، قرار می دهیم. پس از نیم ساعت اشترودل آماده می شود و آن را از فر خارج می کنیم و در یک ظرف مناسب سرو می کنیم.
طرز تهیه دونات خانگی بدون فر و خمیر مایه با ماست
در این مطلب دستور پخت دونات های خانگی و خوشمزه براتون آماده کردیم که طرفدارهای زیادی داره، برای همین در طعم ها و مدل های مختلف قابل درست کردن هست. امیدواریم درست کنید و در کنار عزیزانتون لذت ببرید.
مواد لازم برای تهیه دونات خانگی
- آرد: نیم کیلو
- شکر: ۱۰۰ گرم
- خاکه قند: ۲۰۰ گرم
- ماست غلیظ: ۱ پیمانه سرخالی
- تخم مرغ: ۲ عدد
- روغن آبکرده: ۱۰۰ گرم
- بیکینگ پودر: ۲ قاشق چایخوری
- جوش شیرین: نصف قاشق چایخوری
- نمک: نصف قاشق چایخوری
مواد لازم برای رویه دونات
- دارچین: ۱ قاشق چایخوری
- شکلات تخته ای: ۲۰۰ گرم
- شیر: نصف لیوان
- کره: ۵۰ گرم
دستور پخت خوشمزه ترین دونات دنیا
اول در ظرفی مناسب تخم مرغ ها را یکی یکی شکسته و روغن و شکر را با آن مخلوط میکنیم و با دور تند هم زن هم میزنیم تا رنگشان به طور کامل سفید شود.
در ظرفی دیگر بیکینگ پودر، نمک و جوش شیرین را درماست ریخته و حل میکنیم و این مایه را به مخلوط تخم مرغ ها اضافه کرده و کمی هم میزنیم. بعد از آن آرد را به آهستگی اضافه کرده و با قاشق هم میزنیم تا زمانی که مایه حالت خمیری پیدا کند. خمیر بدست آمده نه زیاد باید شل و چسبان باشد و نه زیاد سفت و خشک.
روی خمیر را با سلفون پوشانده و حدود ۲ الی ۳ ساعت صبر کنید تا خمیر استراحت کرده و حجم آن دو برابر حجم اولیه شود.
بعد از استراحت کردن خمیر، روی میز کار یا یک سطح صاف مقداری آرد بپاشید و خمیر را روی آن قرار دهید. خمیر را با وردنه به قطر ۱ سانتی متر باز کنید و با یک قالب گرد و یا دهانه استکان به صورت حلقه حلقه برش دهید. اگر هم بخواهید وسط دونات شما سوراخ داشته باشد با یک قالب دایره ای کوچکتر وسط آن را قالب بزنید.
در تابه ای نسبتا گود مقدار زیادی روغن ریخته و تا داغ شدن روغن صبر کنید. بعد از آن دونات ها را با توجه به حجم ظرف و مقدار روغن، داخل ظرف انداخته تا دو طرف دونات ها آن سرخ شود. سپس زمانی که دونات ها پف کرده و به رنگ طلایی در آمدند از تابه خارج کرده و داخل یک صافی قرار دهید تا روغن اضافه دونات ها گرفته شود.
در این مرحله برای تزئین دونات ها خاک قند و دارچین را با هم مخلوط کنید و دو طرف دونات ها بپاشید. برای تزیین هم میتوانید از پسته خرد شده و یا شکلات آب شده استفاده کنید.
همچنین برای تهیه دونات شکلاتی می توانید برای رویه دونات از شکلات تخته ای استفاده کنید. شکلات تخته ای و شیر و کره را مخلوط کنید، اگر شکلات تخته شیرین بود، شکر اضافه نکنید. سپس دونات ها را به شکلات بزنید و با دراژه های دلخواه تزئین کنید.
منبع : https://parsiday.com
طرز تهیه خورش چغاله بادام با طعمی بی نظیر
خورشت چغاله بادام (خورش چاقاله بادوم) یکی دیگر از خورشت های فصلی است که اگر بدون گوشت تهیه کنید یک خورشت کاملا گیاهی است. چغاله بادام فواید فراوانی دارد. چغاله بادام می تواند به تعادل قند خون، کنترل فشار خون، تقویت کردن لثه و دندان ها، کاهش وزن و… کمک کند. در ادامه با آشپزی آلامتو همراه باشید تا طرز تهیه این خورشت خوشمزه را آموزش دهیم.
مواد لازم برای 4 نفر
- گوشت خورشتی ۳۰۰ گرم
- چغاله بادام ۳۰۰ گرم
- نعناع ۵۰ گرم
- جعفری ۲۰۰ گرم
- پیاز متوسط ۲ عدد
- آبغوره به اندازه کافی
- روغن مایع به اندازه کافی
- نمک ، فلفل و زردچوبه به اندازه کافی
طرز تهیه خورش چغاله بادام
از ۲ ساعت قبل از شروع به آشپزی چغاله ها را در یک کاسه بخیسانید تا کمی نرم شوند.
برای شروع آشپزی ابتدا پیاز ها را به صورن نگینی یا خلالی خرد کنید.
سپس یک قابلمه مناسب روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن مایع داخلش بریزید.
پس از اینکه روغن مایع کمی داغ شد پیاز خرد شده را به قابلمه اضافه کنید و تفت دهید.
زمانی که پیاز شفاف و نرم شد مقداری زردچوبه اضافه کنید و تفت دادن را تا زمانی که زردچوبه و پیاز یک دست شوند ادامه دهید.
در همین حین گوشت خورشتی را بشویید و به صورت قورمه ای (مانند خورش قورمه سبزی) خرد کنید و به قابلمه اضافه کنید.
گوشت و پیاز را تفت دهید تا گوشت سرخ شود.
پس از اینکه گوشت تغییر رنگ داد چغاله ها را آبکشی کنید و به قابلمه اضافه کنید.
دقت داشته باشید حتما چوب های انتهای چغاله ها را جدا کنید.
پس از اینکه چغاله ها را هم کمی تفت دادید چند لیوان آب جوش به قابلمه اضافه کنید و درب قابلمه را بگذارید.
در این مرحله اجازه دهید گوشت و چغاله با حرارت ملایم بپزند.
در مرحله بعدی نعناع و جعفری را به صورت ساطوری ریز خرد کنید و با مقداری روغن در یک تابه جداگانه تفت دهید تا کمی سرخ شوند و رنگشان کمی پر رنگ تر شود.
پس از اینکه گوشت نیم پز شد مخلوط نعناع و جعفری را به قابلمه اضافه کنید.
پس از اضافه کردن مخلوط نعناع و جعفری اجازه دهید خورش با حرارت ملایم جا بیفتد و روغن بیندازد.
در ۱۵ دقیقه پایانی پخت خورش آبغوره را به همراه نمک، فلفل سیاه را اضافه کنید.
پس از اینکه خورش آماده شد آنرا به همراه برنج سرو کنید.
دستور تهیه شیرینی ساق عروس مازندرانی
- آرد ۲ پیمانه معادل ۳۰۰ گرم
- پودر قند ۳ ق غذا خوری معادل ۳۰ گرم
- روغن جامد ۲/۳ پیمانه معادل ۱۰۰ گرم
- پودر هل نصف ق غذا خوری
- گلاب ۱ ق غذا خوری مغز گردو به مقدار لازم
- پودر قند و پودر پسته به مقدار لازم برای تزئین