طرز تهیه کوکو پیازچه فوری و خوشمزه بدون گوشت و سیب زمینی

کوکو پیازچه یکی از خوشمزه و مفید ترین کوکو های ایرانی است که در بعضی دستور ها کمی سبزی کوهی هم به آن می افزایند. پیازچه دارای مقادیر بالایی ویتامین C می باشد از سرطان پیشگیری می کند، فشار خون را تنظیم می کند، عفونت های قارچی را درمان می کند. در بخش آشپزی امروز قصد داریم تا طرز تهیه کوکو پیازچه را به شما آموزش دهیم.

مواد لازم برای کوکو پیازچه

پیازچه	400 گرم
تخم مرغ	4 عدد
آرد سفید	2 قاشق غذا خوری
روغن سرخ کردنی	به میزان لازم
نمک، فلفل و زرد چوبه	به میزان لازم

دستور پخت کوکو پیازچه فوری و خوشمزه بدون گوشت و سیب زمینی

1. طرز تهیه کوکوی پیازچه ساده و خوشمزه

مرحله اول: آماده سازی پیازچه ها: ابتدا پیازچه ها را خوب پاک کرده و می شوییم اجازه می دهیم تا کمی خشک شود و بعد به ریزترین حالت ممکن پیازچه ها را برش می دهیم.

2. مرحله دوم: آماده سازی تخم مرغ

تخم مرغ ها را داخل کاسه ای ریخته و به آن نمک، فلفل و زردچوبه را می افزاییم و مخلوط می کنیم.

3. مرحله سوم: افزودن آرد

حالا آرد سفید را به مخلوط تخم مرغی می افزاییم و خوب مخلوط می کنیم تا گلوله ای از آرد به وجود نیاید.

4. مرحله چهارم: افزودن پیازچه

در این مرحله پیازچه های خرد شده را بیفزایید و کاملا با باقی مواد مخلوط کنید تا یکدست شود.

5. مرحله پنجم: پخت کوکو پیازچه

داخل تابه مناسبی کمی روغن بریزید و مواد کوکو را داخل روغن ریخته و سطح آن را صاف کنید. حالا درب تابه را بگذارید تا کاملا پخته و برشته شوند. حالا کوکو را برمی گردانیم و برش می دهیم و اجازه می دهیم تا سمت دیگر کوکو هم کاملا برشته شود.

6. مرحله آخر: سرو کوکو پیازچه

کوکو را داخل ظرف زیبایی چیده و در کنار نان تازه نوش جان کنید.

منبع: سلام دنیا

طرز تهیه خامه کیک خانگی خوشمزه با خامه صبحانه و شکر به سبک قنادی

خامه کیک یا همان خامه فرم گرفته یکی از اصلی ترین مراحلی است که پس از آماده سازی یک کیک اسفنجی خوب برای کاورکردن کیک نیاز داریم. خامه کیک را میتوانیم در طبقات کیک استفاده کنیم به صورتی که کیک را برش افقی زده و خامه کشی را انجام می دهیم و همینطور برای رویه اصلی کیک و کاور کردن کیک از خامه کیک میتوانیم استفاده کنیم. خامه کیک را میتوان به صورت سفید و ساده استفاده کرد و حتی در صورت دلخواه به چند قسمت تقسیم کرد و با استفاده از رنگ های مجاز خوراکی به رنگ های مختلف دربیاوریم. با ما همراه باشید با آموزش طرز تهیه خامه کیک خانگی خوشمزه با خامه صبحانه و شکر به سبک قنادی.

مواد اولیه برای تهیه خامه کیک با خامه صبحانه و شکر

خامه صبحانه	یک پاکت
شکر	نصف لیوان
وانیل	۱قاشق غذاخوری
همزن برقی	۱ عدد
کاسه استیل	۱ عدد
رنگ خوراکی درصورت نیاز	به میزان لازم

طرز تهیه خامه کیک خانگی به سبک قنادی ها

مرحله اول: همزن برقی

اولین و مهمترین ابزار مورد نیاز برای تهیه خامه کیک داشتن یک همزن برقی مناسب است.

مرحله دوم: کاسه استیل

اگر همزن برقی کاسه نداشت حتما ظرفی که برای آماده سازی استفاده می کنید استیل باشد.

مرحله سوم: آماده سازی

خامه صبحانه به همراه شکر و وانیل را به داخل کاسه می ریزیم و به مدت ۱۰ دقیقه با سرعت بالا هم می زنیم.

مرحله چهارم: فریزر

بعد از گذشت ۱۰ دقیقه همزدن بدون اینکه مفتول را از خامه دربیاوریم به مدت ۱ ساعت کاسه را در فریزر قرار می دهیم.

مرحله پنجم: تاکید بر همزدن

بعد از گذشت ۱ ساعت کاسه را از فریزر درمیاوریم و مجددا به مدت ۱۰ دقیقه با سرعت بالای همزن برقی هم می زنیم و بدون اینکه مفتول را از خامه دربیاوریم به مدت ۱ ساعت در فریزر استراحت می دهیم.

مرحله ششم: پایان کار

همزدن خامه و استراحت دادن خامه کیک را باید در ۳ مرحله انجام داد تا به نتیجه دلخواه برسیم. بعد از انجام تمامی مراحل کار خامه کیک آماده است. در صورت دلخواه می توانید خامه کیک را به چند رنگ و یا یک رنگ استفاده کنید.

نکات کلیدی و فوت و فن های خامه کیک خانگی

1. برای آماده سازی خامه فرم گرفته حتما باید همزن برقی داشته باشید.
2. اگر همزن دستی بود از کاسه استیل قنادی استفاده می کنید.
3. حتما باید خامه کیک را در ۳ مرحله انجام دهیم.
4. در صورت دلخواه می توانید از رنگ های مجاز خوراکی استفاده کنید.
5. خامه کیک آماده شده را می توانید به مدت دو هفته در فریزر نگه داری کنید و در صورت استفاده آن را از فریزر درمیاوریم و کمی زمان میدهیم تا از یخی بیفتد و سپس با استفاده از همزن برقی کمی خامه کیک را هم زده و در این صورت قابل استفاده می باشد.

منبع : آشمزی

طرز تهیه چکدرمه مجلسی و خوشمزه رستورانی به سبک اصیل ترکمنی با گوشت در خانه

چکدرمه نوعی غذای ایرانی می باشد که اصالتی مربوط به استان گلستان و بندر ترکمن می باشد. این غذا ترکیبی از برنج و گوشت می باشد که به همراه ادویه های مخصوص در ظروف چدنی به نام قازان تهیه می شود. در بخش آشپزی امروز قصد داریم تا طرز تهیه چکدرمه مجلسی را به شما آموزش دهیم.

مواد لازم برای چکدرمه

گوشت گوسفندی	500 گرم
برنج	700 گرم
آب	1 لیتر
پیاز	1 عدد
رب گوجه فرنگی	2 قاشق غذا خوری
نمک، فلفل و ادویه پلویی	به میزان لازم

دستور پخت چکدرمه ترکمنی فوق العاده خوشمزه و مجلسی با گوشت گوسفندی

1. طرز تهیه چکدرمه مجلسی با گوشت گوسفندی

مرحله اول ، آماده سازی پیاز: ابتدا پیاز را پوست گرفته و نگینی خرد می کنیم. سپس داخل قابلمه ای مناسب ریخته و به همراه روغن خوب تفت می دهیم تا طلایی شود.

2. مرحله دوم: افزودن گوشت

حالا گوشت را افزوده و خوب گوشت را تفت می دهیم تا رنگ آن تغییر کند.

3. مرحله سوم: افزودن رب و ادویه ها

رب گوجه، فلفل و زرد چوبه را به گوشت افزوده و خوب مواد را با هم تفت می دهیم؛ بعد 1 لیتر آب جوش به مواد می افزاییم و اجازه می دهیم تا گوشت خوب پخته شود.

4.مرحله چهارم: آماده سازی برنج

برنج را بشویید و با مقداری آب و نمک خیس کنید.

5. مرحله پنجم: افزودن برنج

زمانی که گوشت خوب پخته شد و آب اضافی آن گرفته شد، آب اضافی برنج را خالی کرده و برنج و ادویه پلویی را به گوشت پخته شده بیفزایید. باید آب گوشت تا 1 سانتی متر روی برنج را بگیرد اگر بیشتر بود، کم کنید که برنج شفته نشود.

6. مرحله ششم: دم کردن برنج

اجازه دهید تا آب گوشت کاملا جذب برنج شود، سپس دم کنی گذاشته و اجازه دهید برنج دم بکشد.

7.مرحله آخر: سرو چکدرمه

زمانی که برنج خوب دم کشید آن را داخل ظرف زیبایی می کشیم و در کنار ترشی و یا سبزی خوردن نوش جان کنید.

منبع: سایت سلام دنیا 

طرز تهیه خورش قیمه با قارچ بدون گوشت یا قیمه گیاهی خوشمزه

قیمه با قارچ یکی از خورش های گیاهی به حساب می آید که بسیار خوشمزه می باشد. نباید همیشه برای تهیه خورشت ها از گوشت قرمز و یا مرغ استفاده کنیم بهتر است مصرف زیاد گوشت را کاهش دهیم. قیمه با قارچ یک غذای کاملا اقتصادی و مقرون به صرفه می باشد که از لحاظ طعم و مزه هیچ چیزی از قیمه با گوشت کم ندارد چه بسا بسیار مقوی تر بوده زیرا قارچ ها منبع خوبی از انواع ویتامین ها به خصوص ویتامین D می باشند و برای کودکان بد غذا که طعم گوشت را دوست ندارد می توانید بسیار مفید باشد. برای قیمه با قارچ حتما از لپه مرغوب استفاده کنید تا دیر پز نباشد و حتما لیمو عمانی را سوراخ کرده و در انتهای پخت اضافه کنید تا خورش قیمه با قارچ تلخ نشود. با ما همراه باشید با آموزش طرز تهیه خورش قیمه با قارچ بدون گوشت یا قیمه گیاهی خوشمزه.

مواد لازم برای تهیه قیمه با قارچ بدون گوشت

• لپه ۳ مشت
• پیاز ۲ عدد
• قارچ ۱۵ عدد
• لیمو عمانی ۲ عدد
• رب گوجه فرنگی ۱ ق غذا خوری
• زعفران دم کرده ۲ ق غذا خوری
• چوب دارچین ۱ عدد
• گلاب ۲ ق غذا خوری
• نمک و فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار لازم

طرز تهیه خورش قیمه با قارچ یا قیمه گیاهی

مرحله اول : آماده سازی مواد قیمه با قارچ

لپه را از چند ساعت قبل خیس کنید سپس بجوشانید و کف روی لپه را گرفته و آبکش کنید. قارچ ها را نیز خوب بشورید و اسلایس کنید.

 

مرحله دوم : تفت دادن پیاز

پیاز ها را شسته و نگینی ریز خرد کنید و داخل تابه با مقداری روغن خوب تفت دهید تا سبک و طلایی شود سپس لپه را اضافه کرده و خوب با پیاز تفت دهید تا بوی بد لپه از بین برود.

 

مرحله سوم : پخت خورش قیمه با قارچ

رب گوجه فرنگی را افزوده و تفت می دهیم تا بوی خامی رب از بین برود و خوش رنگ شود سپس یک تکه چوب دارچین را افزوده و کمی نمک و فلفل سیاه اضافه کرده و در انتها دو لیوان آبجوش روی خورش ریخته و اجازه دهید تا لپه ها پخته شوند.

 

مرحله چهارم : اقزودن قارچ و لیمو عمانی

لیمو عمانی ها را از قبل سوراخ کرده و داخل آب ولرم قرار دهید تا تلخی آن از بین برود سپس به همراه قارچ های اسلایس شده به خورش قیمه با قارچ اضافه کنید و اجازه دهید تا خورش جا بیفتد.

 

مرحله آخر

در انتهای پخت نمک قیمه با قارچ را اندازه کنید و لیمو عمانی ها را به همراه چوب دارچین از خورشت قیمه با قارچ خارج کنید به همین راحتی قیمه با قارچ ما حاضر شد آن را به همراه سیب زمینی سرخ کرده و برنج زعفرانی میل کنید. نوش جان

نکات کلیدی در تهیه خورش قیمه با قارچ

1. می توانید از پوره گوجه فرنگی بجای رب استفاده کنید.
2. اگر لیمو عمانی دوست نداشتید می توانید در انتهای پخت آب لیمو ترش اضافه کنید.
3. به دلیل اینکه لیمو عمانی خورشت را تلخ نکند آن را در انتها پخت خارج می کنیم.
4. لپه ها را بیش از حد با پیاز تفت ندهید وگرنه دیر پز می شود.
5. آب خورشت قیمه با قارچ نباید بیش از حد باشد.
6. حتما از چوب دارچین استفاده کنید زیرا پودر دارچین قیمه با قارچ را تیره می کند.
7. می توانید سینه مرغ نیز به این غذا اضافه کنید.

 منبع : پارسی دی

طرز تهیه زیره پلو کرمانی خوشمزه رستورانی به سبک اصیل با مرغ در خانه

زیره پلو یکی از غذا های اصیل ایرانی است که اصالتی کرمانی دارد و بسیار خوشمزه و مقوی می باشد. زیره پلو را در کنار مرغ ریش ریش شده، گوشت و کوفته ریزه سرو می کنند. در این غذا از زیره سیاه استفاده می شود که خواص آن بیشمار است. در بخش آشپزی امروز قصد داریم تا طرز تهیه زیره پلو با مرغ را به شما آموزش دهیم.

مواد لازم برای زیره پلو کرمانی

• مرغ    500 گرم
• برنج    4 پیمانه
• پیاز    2 عدد
• زعفران دم شده    به میزان لازم
• زیره سیاه    به میزان لازم
• نمک، فلفل    به میزان لازم
• روغن    به میزان لازم

دستور پخت زیره پلو کرمانی  خوشمزه رستورانی به سبک اصیل با مرغ  در خانه

1. طرز تهیه زیره پلو کرمانی خوشمزه و مجلسی

مرحله اول آماده سازی زیره: زیره را پاک کرده و داخل سبد ریزی ریخته و خوب می شوییم تا گرد و غبار آن خارج شود.

2. مرحله دوم: پخت مرغ

ابتدا پیاز ها را خلالی کرده و داخل قابلمه ای می ریزیم و به همراه روغن خوب تفت می دهیم، طلایی که شد، مرغ، نمک، فلفل و زعفران را به پیاز می افزاییم و خوب تفت می دهیم. حالا آب جوشیده را به مرغ می افزاییم و اجازه می دهیم تا مرغ کاملا پخته شود.

3. مرحله سوم: آماده سازی برنج

برنج را پاک کرده و پیمانه می کنیم، سپس برنج را خوب می شوییم و به همراه نمک و آب به مدت 2 ساعت خیس می کنیم.

4. مرحله چهارم: آبکش کردن برنج

قابلمه بزرگی آب و نمک را روی حرارت می گذاریم تا به جوش بیاید، حالا برنج را به آب در حال جوش افزوده و اجازه دهید تا برنج به همراه جوشیدن آب به سطح آب بیاید، در این زمان برنج را آبکش کنید و روی آن آب سرد بریزید.

5.مرحله پنجم: دم کردن برنج

ته قابلمه مورد نظر را کمی آب، روغن و زعفران می ریزیم و ته دیگ مورد نظر را ته قابلمه می چینیم. حالا یک لایه از برنج و یک لایه زیره داخل قابلمه می ریزیم سپس دم کنی گذاشته و برای 45 تا 50 دقیقه زمان می دهیم تا زیره پلو خوب دم بکشد.

6. مرحله آخر: سرو زیره پلو کرمانی

زیره پلو را داخل ظرف زیبایی کشیده و مرغ را کنار آن بگذارید و در کنار ترشی و یا سبزی خوردن نوش جان کنید.

نکات مهم و فوت و فن تهیه زیره پلو معروف کرمانی

• اگر دوست ندارید که دانه های زیره را داخل غذا حس کنید از پودر زیره استفاده کنید.
• می توانید این برنج را دمی هم تهیه کنید و به جای آب از عصاره گوشت و یا قلم استفاده کنید.

منبع: سلام دنیا