طرز تهیه خورش آلو قیسی شمالی با مرغ خوشمزه و زعفرانی

خورش آلو قیسی یکی از مفید و خوشمزه ترین غذاهای سنتی ایرانی است. بیشتر در خطه گیلان پخت می شود با طعم ترش و شیرین ولی در شهرهای فارس زبان با اضافه کردن شکر خورشتی تقریبا شیرین درست می کنند. این خورش حاوی منبع پروتئین (گوشت سفید) است و همچنین آلوها که خواص زیادی دارند مخصوصا پخته شده آنها. با ما همراه باشید با آموزش طرز تهیه خورش آلو قیسی شمالی با مرغ خوشمزه و زعفرانی.

مواد لازم برای تهیه خورش آلو قیسی با مرغ

مرغ (ران یا سینه)	۴ تکه
پیاز	۲ عدد بزرگ
آلو خوشتی	۱۰۰ گرم
برگه زرد آلو	۵۰ گرم
الو سیاه	۵۰ گرم
فلفل سفید، زرد چوبه	از هر کدام یک قاشق چایخوری
زعفران غلیظ دم شده	۴ قاشق غذا خوری
چوب دارچین	۱ عدد
روغن و نمک	به میزان لازم

دستور پخت خورش آلو قیسی شمالی با مرغ

مرحله اول آماده سازی مواد اولیه:

آلو ها را جداگانه خیس می کنیم بعد می شوریم تا شن های احتمالی از آن خارج شوند. حالا آلو ها را داخل آب خیس می کنیم و کنار می گذاریم. پیازها را برای قوام بیشتر خورشت خلالی می کنیم و داخل روغن تفت می دهیم تا کاملا طلایی و عسلی شوند.

مرحله دوم طبخ خورشت آلو قیسی:

حالا نیمی از پیاز ها را داخل ظرف طبخ غذا می ریزیم مرغ را به آن افزوده و همراه پیاز به خوبی تفت می دهیم تا رنگ مرغ ها هم تغییر کند. در این مرحله نیمی از تمام ادویه ها را اضافه می کنیم و روی مرغ آب جوشیده می ریزیم تا حدی که فقط روی مرغ ها را بگیرد درب ظرف را گذاشته و اجازه می دهیم دو سوم پخت مرغ انجام شود.

حالا داخل تابه ای باقی پیاز سرخ شده را می ریزیم و آلوها را اضافه می کنیم و با ادویه ها کاملا تفت می دهیم تا مزه ها کامل به خورد یکدیگر بروند.

در این مرحله این مخلوط آلوها را به مرغ اضافه می کنیم و می گذاریم باقی پخت انجام شود. این خورشت در نهایت باید رنگ زرد و آب غلیضی داشته باشد خورش آلو قیسی با مرغ آماده شده را به همراه یک برنج کته ایرانی سرو می کنیم. نوش جان

نکات مهم و فوت و فن های آلو قیسی با مرغ زعفرانی

1. در صورت تمایل به طعم غذای شیرین از ۲ قاشق شکر داخل غذا استفاده کنید که طعم بهشتی به این غذا می دهد.
2. چون عطر و طعم و رنگ زعفران بسیار قابل توجه است بهتره است زعفران را ساییده و در دو مرحله اول و اواخر پخت به غذا اضافه کنید.
3. اگر تمایل به مصرف زعفران نداشتید مقداری رب را با پیاز داغ تفت دهید و بعد آلو ها را اضافه کنید.
4. استفاده از چوب دارچین در این غذا به این دلیل می باشد که طعم بهتری به غذا بدهد و هم اینکه رنگ زعفران را تحت تاثیر قرار ندهد. اگر در دسترس نداشتید از پودر دارچین به مقدار کم در اواخر پخت استفاده کنید.

منبع : آشمزی